炭水化物を良い炭水化物と見なすには、炭水化物に加えてビタミンとミネラルを提供する必要があります。最も重要なことに、良い炭水化物は繊維を含む必要があります。ファイバーは、血糖値を管理し、血中コレステロール値を低下させ、充血感をもたらすのに役立ちます。ジャガイモは、それらの調製方法および消費量を含む特定のパラメータの下でこの定義を満たす。しかし、ある種のデンプンや高い血糖指数の食品を避ける必要のある人は、ジャガイモの消費を制限するべきです。
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ビタミンとミネラル
ビタミンとミネラルを含む炭水化物が必要です。中型のジャガイモはバナナよりも多くのカリウムを含み、ビタミンCの推奨日量のおよそ半分とかなりの量のビタミンB-1、B-6および葉酸を含んでいます。これらのビタミンとミネラルはすべて必須であり、あなたの体は食物源を通じてそれらを取得する必要があります。
<！ - 2 - >繊維
ジャガイモには、「良い炭水化物」というラベルの第2の要件も含まれています。それらは繊維を含む。 USDA栄養データベースには、3.5グラムの繊維が含まれている中型ジャガイモが掲載されています。これは1日の推奨摂取量の約10％です。興味深いことに、ジャガイモのデンプンの中には「抵抗性デンプン」があり、消化に抵抗します。これはジャガイモが調理されているが、ポテトサラダのように冷たく食べられたときに起こります。繊維ではありませんが、この抵抗性デンプンは同様の方法で作用し、同様の健康上の利点を有する可能性があります。
<！ - 9 - >追加の利点
これらの物質が含まれていないため、ダイエット中の脂肪、ナトリウムまたはコレステロールを減らそうとすると、ジャガイモは良い食べ物です。彼らはまた、高い満腹指数を有する。これは、それが過食なく満腹感を感じるのを助けることができることを意味します。
警告
ジャガイモの利点と、良い炭水化物としてのその指定は、準備された方法によって否定することができます。調理や沸騰による栄養素の損失を避けるために、料理を準備するときには皮膚をつけてください。肌が栄養的に最善の賭けですが、あなたのジャガイモがスキンレスであることを望むなら、それを剥がすために調理後まで待ってください。また、揚げたポテトや完全な脂肪のバター、クリームやチーズでそれらを準備することは、避けるべきカロリー、高脂肪食品に、この健康で無脂肪の食品を変更します。
良質な炭水化物があなたのために悪い場合
健康的な人にとってはジャガイモは良い炭水化物である可能性があります。ハーバード大学公衆衛生学校は、速やかに消化されたデンプン含有量が高いため、このデンプンは、砂糖やお菓子と同様に、血糖値に影響を与えます。このため、糖尿病や前糖尿病の人はこの野菜の限られた部分だけを食べるべきです。
