豆は健康食品または健康でない食品になることがあります。動物性脂肪で調製した豆は、コレステロールと飽和脂肪が高く、少量のオリーブ油やキャノーラ油で揚げた豆は脂肪やコレステロールが比較的少ないことがあります。栄養成分を加えて塩分を少ししか加えていない場合、豆腐はタンパク質、繊維、複合炭水化物を食事に加える健全な方法です。
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ブランドの比較
商業的に準備された豆の買い物をしているときは、栄養成分のラベルを注意深く読んでください。ほとんどの缶詰は、豊富な繊維、タンパク質、カリウム、鉄、その他の必須栄養素を提供していますが、豆は脂肪、コレステロール、ナトリウムの量が異なります。米国農務省のデータによれば、伝統的な豆の1つのブランドは、1カップあたり217カロリー、3グラムの脂肪、13グラムのタンパク質、12グラムの繊維および1,069ミリグラムのナトリウムを有することを示している。別のブランドは、336カロリー、脂肪16グラム、タンパク質12グラム、繊維11グラム、カップあたりのナトリウム874ミリグラムを持っています。どちらのブランドもタンパク質、繊維、その他の必須栄養素を提供していますが、1つのブランドは脂肪がかなり高いです。
<！ ---------------栄養補助食品
豆腐や他のマメ科植物は、複雑な炭水化物、タンパク質、カリウム、鉄、マグネシウム、および葉酸が豊富です。再練り豆は不溶性と可溶性の両方の繊維を提供し、どちらも食品の消化と吸収に重要な役割を果たします。菜食主義者や赤身肉を減らそうとしている人々のために、豆はタンパク質と鉄の両方を提供します。再点火された豆は、正常な血圧を維持するのに役立つ電解質であるカリウムの良い供給源でもあります。
<！血糖値への影響乾燥豆は、血糖指数（GI）の評価が低く、食物が血糖値をどれくらい劇的に上昇させるかを推定するために使用されます。精製された豆は、炭水化物の消化を遅くし、あなたの血糖への影響を減少させる繊維の一種である可溶性繊維が高い。あなたの食事中の低GI食物を強調することは、あなたの食欲を制御し、飢えを遅らせて健康な体重を維持するのに役立つかもしれません、Glycemic Index Foundationノート。
低脂肪レシピ
アメリカ糖尿病学会の「糖尿病予測」によれば、自分の豆を簡単に作ることができますが、脂肪やナトリウムが少ないことを確認する最良の方法です。缶詰めのピント、赤または黒の豆をすり潰して余分なナトリウムを除去し、豆を粗く砕いて、シロップ、ニンニク、唐辛子、クミンと混ぜる。刻んだタマネギと大さじ1杯。心臓の健康、低脂肪のレシピのためのオリーブオイルの。 「糖尿病予測」によると、1回分の食事には80カロリー、2.5グラムの脂肪、2グラムのトランス脂肪またはコレステロール、4グラムのタンパク質および4グラムの繊維が含まれています。
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