大豆は中国で長い歴史を持つ世界で最も栽培されたマメ科植物である。大豆製品の人気が高まっており、今日では様々な品種が市場に出回っています。大豆はポッドで栽培され、緑、黄、茶、黒のいずれかになります。それらはタンパク質と炭水化物の両方で高く、他の栄養素です。
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タンパク質
<！ - 1 - >大豆中のタンパク質は、必須のアミノ酸を正確な量で有する完全なタンパク質と考えられている。これにより、他の豆類やマメ科植物よりも栄養価の高いタンパク質源となり、動物製品のタンパク質に近くなります。 1999年10月、米国食品医薬品協会（FDA）は、低コレステロール低飽和脂肪食の一環として毎日25gのダイズタンパク質を推奨し、心臓病のリスクを軽減しました。
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大豆中のタンパク質は、種類および調製方法によって異なる。半カップの大豆を調理したものは16gのタンパク質を含み、半カップの焙煎大豆は39gのタンパク質を有する。 1杯のプレーン豆乳には約10gのタンパク質、4オンスには13gのタンパク質があります。堅い豆腐と9オンス（4オンス）。ミネソタダイズ研究推進協議会によると、<！ - 9 - >
炭水化物大豆中の炭水化物は、豆類、澱粉質の野菜および全粒粉にみられる複合炭水化物と呼ばれています。大豆はまた、難消化性繊維炭水化物の良い供給源でもあります。炭水化物は消化中にグルコースに代謝される体の重要なエネルギー源です。 USDA農業研究栄養データラボによると、乾燥した焙煎大豆1杯中に、加熱された大豆1杯中に、加熱された大豆1杯中に炭水化物19. 89 g、炭水化物56.28 gが存在する。
用途
大豆はエダマメと呼ばれる野菜として全面的に使用されています。彼らはまた、焙煎され、スナック食品として提供されます。全大豆は水で粉砕し、砂糖と香料を加えて豆乳を作るのに使われます。大豆はまた、豆腐、テンペ、味噌汁、大豆粉などの伝統的な食品を作るためにも使用されています。
考察
