あなたの心が子供の頃に壊れた場合、ウィルバーのような豚が「シャーロットのウェブ」の名声を誇り、朝食プレートにベーコンを提供することを学んだとき、あなたの心は幼い頃に壊れました。あなたが「Charlotte's Web」の名声を持つWilburのような豚が朝食プレートにベーコンを提供したと知った時、あなたは一人ではありません。 「ベジタリアンタイムズ」は、アメリカ人の1％未満がビーガンであると報告していますが、2010年の動物福祉協会の報告書によると、ほとんどのアメリカ人は農場動物の積極的な治療に高い評価を与えています。あなたがそれらの中にいれば、動物由来食品を消費し、健康を維持し、同時に動物の福祉に対する懸念を示すことができます。どうやって？あなたの食事中の植物を強調し、あなたが肉、卵、牛乳を消費する動物が人間的に扱われるようにする努力をします。言い換えれば、「菜食主義者」になることによって。
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皮のない、骨なしの太ももの袋を見ると、食べ物がどこから来たのかに対する感謝と敬意を失います。
キャロライン・ジョンソン（調理指導者）
植物の賛美
動物に優しい食生活を開発するための第一歩は明らかです。著名なジャーナリスト、マイケル・ポラン（Michael Pollan）は、「食糧を食べる。食べ物を食べる。それほど多くはない。ほとんどが植物だ」と言っている。 - 2 - >
あなたがビーガンアイズ・アイムを初めて熟知しているなら、これを徐々に近づけてください。あなたの朝食に新鮮なフルーツを取り入れ、植物由来食品の周りにあなたのランチとディナーを計画してください。あなたのステーキとよく似合うものではなく、今夜あなたの玄米とホウレンソウで何をしたいか自問してください。食事の間に、新鮮なまたは乾燥した果物のスナック。食料雑貨店に行く前に、あなたの好きな植物ベースの食品のリストを作成してください。これらのうちの多くを選択し、加工食品を減らします。ポランが言うように、おばあちゃんが認識できない食べ物や、発音が難しい食べ物のリストが長い食べ物は避けてください。これには、豊かなパン、穀物とパスタ、ポテトチップス、プレッツェル、クラッカー、商業的に準備されたクッキー、ケーキ、パイ、ペストリーなど、ベジタリアンの食事に共通する多くのアイテムが含まれます。
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肉を賢く選ぶ最後に購入したのはいつですか？あなたが多くのアメリカ人のような人なら、あなたは思い出しません。
動物を尊重するには、良心的な買い物が必要です。「皮のない、骨なしの太ももの袋を見ると、食べ物がどこから来たのかを認識し尊重します」と料理教師とアダルト教育担当ディレクターのCaroline Johnson NEミネアポリスファーマーズマーケット。地元の農家市場や食糧協同組合から肉、チーズ、卵を購入することで、農家と対話して農業技術を学ぶことができます。
新鮮な野菜以外の食品にアクセスできない場合は、店頭でラベルをチェックして、草を食べた鶏から自由範囲の全鶏、有機ミルク、卵を見つけることをお勧めします。証明書「フリー・レンジ」または「フリー・ローミング」を獲得するためには、農業者は米国農務省に、野生動物が野外で自由にローミングできる能力があることを証明しなければなりません。 「天然」というラベルは、人工着色料および添加物を含まない最小限の加工肉を示す。 「抗生物質無し」または「抗生物質を含まない」と表示された牛肉は、動物に抗生物質を投与または注射しなかったことを意味する。
USDAは、家禽やホットドッグなどの加工肉の製造に使用される動物では、ホルモンの使用を認めていないため、「ホルモンフリー」のラベルは必要ありません。 「有機物」とは、食品の内容の95％が有機農法の基準を満たしていることを示します。これには、化学物質の代わりに天然肥料を使用するなど、動物や環境に優しい技術が含まれます。 。
あなたの栄養素を知る
健康な植物ベースの食べ物にパスタと白米のプレートが含まれていると考えるなら、もう一度考えてみてください。
「スポーツと生活の最適なパフォーマンスを目指すビーガン栄養ガイド」と自然食品ブランドVegaの調合者であるBrendan Brazierは、ウェルネスの追求を始めたときに多くのよくある間違いを犯したと言います。プロのトライアスラートとして、ブラジリアは体力を最適化し、疲労を軽減し、激しいトレーニングやレースからの回復を促進するための植物ベースの食事を求めました。最終的にはうまくいった。
「最初の1年ほど、洗練された炭水化物と白パンがたくさん食べられ、気分は良くなかった。だから何が変わったの？彼は、自分が取り除くべきものに焦点を当てるのではなく、彼の朝の日課に新鮮な果物を加えました」スムージーは私にとって本当にうまくいった。彼らは果物のすべての味を味わい、彼らは充実している。繊維とたくさんの栄養"彼の口蓋が変わり始めた。
同様の方法であなたの日を始めることは、あなたの食生活のニーズを満たすために遠くに行くことができます。例えば、豆乳、新鮮なまたは冷凍果実、および亜麻仁を用いて作られたスムージーは、タンパク質、酸化防止剤、繊維および健康な脂肪を提供する。食品衛生学の登録栄養士であり、ローエルシュミット氏は、すべての必須栄養素が植物ベースの食餌で見つかる可能性があるとしているが、特定の栄養素の強度は低いかもしれないと語っている。ナッツ、種子、豆は、赤肉、家禽、魚よりも少ないタンパク質を提供するため、栄養価の高い植物ベースの食品の摂取量を増やすことが不可欠です。植物ベースの栄養素によっては吸収率も異なります。豆類の鉄は、豆類の鉄分に比べて吸収が少なく、肉を食べない日には、柑橘類や葉のようなビタミンCが豊富な豆類バランスの取れた食事を作り、果物や野菜、玄米、大麦、全粒パンなどの健康なデンプンソース、レンズ豆、豆腐、魚またはヨーグルト;およびナッツ、種子、アボカドまたは植物油。
さまざまな食べ物を食べ、適切な間隔で食事や軽食を食べると、栄養素を逃してしまう可能性は低いとシュミット氏は述べています。全体的な楽しさと欠乏感を防止するために重要な「食べ物を扱う」ことに気を使うときは、あなたの部分を適度に保ちます。
スパイシーなキャベツポケット
「植物ベースの食べ物」というフレーズが、あなたの裏庭の雑草や無味の野菜のイメージを思い起こさせて吐き出すのではないかと心配しています。おいしい野菜料理。本当に難しいことではありません。レモン汁、ニンニク、その他の天然香辛料を使って野菜に香りを加えます。自然なビネグレットの中に緑豊かな緑を投げる。ジョンソンのスパイシーキャベツポケットのレシピは、キャベツの嫌悪者をファンに変えたと伝えられている。
原材料：1個の小さなタマネギ、1個の中程度のキャベツ、3個の細かい破砕物。エクストラヴァージンオリーブオイル1 tsp。ウコン2 tsp。クミン1/8 tsp。粉末カイエンペッパー1 tsp。塩1/2カップの水4大全粒粉のピタのポケット1ガルバンゾーの豆*
使用方法：中火で大きなフライパンに油を熱します。タマネギを加えて2〜3分または軽く茶色になるまで炒める。キャベツ、garbanzoの豆とスパイスを追加します。よくかき混ぜ。水を加えて、パンをかぶる。中程度の熱で8〜10分間炒め、時々かき混ぜる。キャベツの混合物でピタのポケットを満たしてください。
*菜食主義品種：1/4-lbを追加または代替する。調理した、自由範囲の粉砕七面鳥。
