小麦アレルギーまたはグルテン不耐症を管理するために、小麦粉を短期間でベーキングする必要があるか、食料品の棚に容易に利用できる小麦粉を代替するための成分。一部の置換は全員に有効ですが、セリアック病を患っていれば他の置換も依然として危険です。さまざまな小麦粉や代用品を試して、あなたに最適なものを見てください。幸いなことに、誰もが小麦粉を味わうことがないように非常に良い、無駄なベーキングレシピがあります。
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代わりの小麦粉
あなたの地元の食料品店や健康食品店で小麦粉代替物を探したり、オンラインで検索して、さまざまな小麦粉を見つけることができます。コロラドのエクステンションオフィスによると、小麦粉1杯分、トウモロコシ粉7/8杯、ポテト粉5/8杯、米粉7/8杯、ロールオーツ1/3杯またはライ麦の粉1 1/4カップ。より精巧な代替えのために、トウモロコシの1/2カップをライ麦、ジャガイモまたは米粉の1/2カップと混ぜ合わせ、2つのtspと一緒に混合物を一緒にふるいにかける。 1カップあたりのベーキングパウダー。
<！グルテンを含まない小麦粉セリアック病やグルテン不耐症の場合は、大麦、ライ麦灰汁、マッソ、セモリナ、綴り粉などはすべて制限外です。オーツは問題を引き起こす場合もありません。研究はまだ進行中です。小麦粉の代替品には、「グルテンフリー」またはグルテンフリーの粉が特に付いたベーキングミックスが含まれます。コロラド大学で推奨されている代用粉に加えて、アマランス、ソバ、ヒヨコマメ、キビ、ソルガムまたはタピオカの粉を試してください。
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ナッツと卵無煙のケーキやカップケーキの多くは、ナッツペーストや食事を使っていますが、他の人は卵に頼ってバッターを濃くします。たとえばArthur Flourの「チョコレートナッツケーキ」レシピでは、ミキサーやフードプロセッサーで粉砕したピーカン2杯、またはピーカンの食事として購入します。一方、シェールEmeril Lagasseの「Chocolate-Ancho Chili Flourless Cake」では、6個の卵を使用し、白く叩かれて厚くなり、ケーキバッターに折り込まれます。
キサンタンガム
