エッセネはユダヤ教の宗派で、キリストの時代に栄えた。彼らは禁欲生活をし、菜食主義を実践しました。彼らの主食は、ビタミン、ミネラル、酵素を保存するために、細かく粉砕され、水と混合され、低温で調理された発芽した全粒粉またはベリーの根から作られたパンです。エッセンのパンは近年普及してきており、時にはナッツ、種子、レーズン、日付、ハーブも含まれているので、パンを湿った心のこもったマフィンのようにすることができます。 Esseneパンの栄養成分には多くの利点があります。
<！自然の植物酵素エッセンのパンは、小麦、ライ麦、綴り、そばなどの穀物を発芽または発芽させたもので作られています。微粉砕したら、穀物を水と混合し、45〜60℃の温度で10〜12時間加熱する。このプロセスのおかげで、エッセネのパンは "穀物"と呼ばれています。なぜなら、穀物は部分的に生であり、酵素はそのまま残っているからです。これらの植物酵素は、より多くの栄養成分を抽出する腸内の繊維状物質、種子およびナッツを適切に消化するのに有益である。発芽のプロセスはまた、「ヒトの栄養の生化学的、生理学的および分子的な側面」で引用されているように、栄養素の吸収を阻害する穀類に存在するフィチン酸を中和する。 "
<！ビタミンやミネラルが豊富な穀類、種子、ナッツが発芽すると、その栄養成分が増え、人々に利用しやすくなります。エッセンのパンは高温で焼くことができないので、他の方法で破壊される可能性のあるビタミン、ミネラル、アミノ酸が増えています。例えば、ヒマワリの芽はビタミンAとCが高く、ビーンズの芽はビタミンC、鉄、カリウムが高いというのが現代栄養です。 "
<！商業的なパン製造は、主に炭水化物を含み、ビタミンまたはミネラル含量をほとんど含まない小麦の胚乳のみを使用する。白い粉に穀物を商業的に粉砕すると、ふすまおよび胚芽が除去され、その結果、天然繊維および多数のビタミンおよびミネラルが失われる。これを補うため、パン製造業者はチアミン、リボフラビン、ナイアシン、葉酸、カルシウム、鉄を戻すことが多い。一方、エッセンのパンは、その穀物からすべての栄養素を保持します。
抗酸化物質が高い発芽した穀粒、種子およびナッツは保護抗酸化物質が高い。抗酸化物質は、老化、組織損傷、および潜在的に癌に関与すると考えられるフリーラジカルと呼ばれる体内酸化の副生成物を排除する。
繊維が高い
非常に消化可能であることに加えて、発芽した穀粒は、繊維および植物タンパク質の優れた供給源である。ファイバーは、消化管内でわずかに膨張し、満腹感を生じさせ、結腸を清潔にし、そして定期的な排便を促進する。 MedlinePlusによると、高繊維食は血中コレステロール値を低下させ、心血管疾患のリスクを低下させることも示されています。アレルギー反応の減少高度に調理された形態では、小麦は、粘液鬱血、アレルギー反応および便秘を引き起こすことがある。しかし、発芽したコムギの中では、デンプンは主にシンプルな糖に変換されます。これはしばしば、小麦不耐性の人々がエッセネのパンを食べることを可能にします。 「栄養科学」によれば、発芽した穀物もレクチンを分解し、一部の人々は敏感であり、アレルギー性である。
