脳は、その役割を果たすのに役立つ多くの栄養要求があります。炭水化物から容易に代謝される化合物であるエネルギー源としてグルコースが必要です。さまざまなビタミンや抗酸化物質が脳を傷つけないように保護しますが、特定のビタミンや脂肪酸もまた脳機能を助ける特定の役割を果たします。最高の脳の食品は、消化しやすい形でこれらの重要な栄養素の多くを含んでいます。
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今日のビデオ
全粒粉のパン
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全粒パンのスライス。写真のクレジット：Jupiterimages / Photos。コムギ、オートミール、オオムギ、キビなどの炊飯し粉砕した全粒粉は、すぐに消化してグルコース糖を得ることができる健康な炭水化物です。クラッカーやシリアルは栄養価が高いものの、穀物全体を消費する便利な方法は焼きたてのパンです。 「高度な栄養と人体代謝」に記載されている情報は、脳機能のために十分なグルコースを供給するのに必要な少なくとも100gの炭水化物の毎日の消費と、脳の主な燃料としてグルコースを指しています。全粒粉はまた、ビタミンB、セレン、可溶性繊維の良い供給源です。可溶性繊維は、脳卒中などの心血管疾患および脳損傷のリスクを低減する、血中コレステロールレベルを調節することができる。
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Fatty Fish
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揚げたニシンの一杯。写真のクレジット：Stockbyte / Stockbyte / Getty Images
サケ、サバ、マグロ、ニシン、イワシなどの脂肪の多い魚は、必須脂肪酸の豊富な源です。おそらくこれらの中で最も重要なものは、脳や神経系の機能に不可欠なオメガ3脂肪酸です。 「ヒト栄養の生化学的、生理学的および分子的側面」の研究は、オメガ3脂肪酸がミエリン合成に必要であることを報告している。ミエリンは、脳インパルスの迅速な流れを可能にする神経周囲の保護鞘である。さらに、オメガ3脂肪酸は、行動および認知において重要な役割を果たす。不足は、うつ病、失読症および注意欠陥障害に関連している。
<！酸化防止剤が豊富なベリー類
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市場で販売されている果実。写真クレジット：Hemera Technologies / Photos。 com / Getty Images
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ブルーベリーは、抗酸化物質が特に豊富で、フリーラジカルによって生成される酸化ストレスから血管や脳を保護します。抗酸化物質の1つはビタミンEであり、年齢に関連した認知能力の喪失と戦うことができます。スペインのバルセロナ大学の研究者によって行われ、2005年に「栄養神経科学」で発表された研究によると、ブルーベリーが豊富な食事は老化ラットの学習能力、記憶力および運動能力を有意に改善した。さらに、ブルーベリー中のアントシアニンは、脳の扁桃体領域における新しいニューロンの成長を促進することが見出された。
ナッツと種子
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生のアーモンドを閉じます。写真賞：George Doyle / Stockbyte / Getty Images
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多くのナッツ類と種子類は、タンパク質、ミネラル、ビタミンE、オメガ-6脂肪酸、およびいくつかの必須アミノ酸の良い供給源です。一例として、カボチャおよびゴマは、チロシンに富んでおり、ドーパミン合成に必要なアミノ酸である。ドーパミンは、気分を調節し、運動を調整する神経伝達物質である。多くのナッツと種子はBビタミンの良い源です。 「ビタミン：栄養と健康の基本的側面」に掲載されている情報は、ビタミンB-6がドーパミンとセロトニンを生産するために必要であることを示しています。葉酸は、記憶と集中力を維持するために脳によって必要とされます。ビタミンB-12は脳の機能が高まり、その欠乏症はアルツハイマー病と非常によく似た症状を引き起こします。特に健康なナッツおよび種子の例には、クルミ、アーモンド、カシュー、ヘーゼルナッツ、亜麻仁およびヒマワリの種が含まれる。
