鹿肉という用語は、13世紀にラテン語の「venatio」から狩猟を意味していました。英語版はおそらくフランス語の言葉であり、狩猟された動物の肉を意味する鹿の綴りもあります。 18世紀まで、鹿肉という言葉はほとんどが鹿の肉に関連していましたが、Word-Originsのウェブサイトでは説明しています。現代では、多くの人々が鹿の肉だけを指す用語を使用し続けています。農場や牧場で飼育された鹿やエルクは、通常、鹿肉とは言われていませんが、
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あなたの鹿の味に影響を与えることを理解する
ステップ1
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あなたの鹿肉は、あなたの動物の年齢、性別、食事にどのくらいの風味がありますか。若い動物ほど年配の動物よりも柔らかくなります。ツキノワグマの雄性動物（交配期）は、雄の動物よりも味が強くなりそうです。農夫や農家のコーンフィールドで食べる動物は、野生の草で食べる動物とは異なる味をします。飼育された鹿やエルクは、動物の餌に応じて野生動物とは異なる味をすることがあります。あなたの鹿肉がハンターによってどのように扱われたかは、肉の味に影響を与えます。ほとんどのハンターは、動物の皮を剥がし、できるだけ早く肉を冷やすと、鹿肉の味が良くなることに同意します。
<！ - 2 - >ステップ2
最高の、柔らかいバックストラップ - フィレットに似たカット - を確実にするには、自分で年齢を設定する必要があります。清潔で髪のない完全なバックストラップは、冷蔵庫の下部に保管してください。肉が乾燥するのを防ぐために、プラスチックラップでゆっくりとカバーします。 3〜5日間保管してください。このように肉を老化させると、より柔らかくなります。あなたの鹿肉を調理する前に、肉屋が取り除かなかった脂肪や筋膜を取り除いてください。ゲーム肉は自然に脂肪が少ないが、肉を最もきれいに整えて、最も美味しい揚げ物を作ることが重要です。
<！ - 3 - >ステップ3
低脂肪肉を調理する技術を使用することは、美味しい鹿肉のテンダーロインを準備するための鍵です。グリルはこれを行うための最善の方法です。肉をトリミングした後、味付けした塩、唐辛子、またはあなたが選んだスパイスで味を味わいましょう。オリーブオイルでコーティングし、油を肉に混ぜる。冷蔵庫に1時間以上置いておいてください。イタリアンドレッシングなどのオリーブオイルが入ったマリネで数時間肉を準備することもできますが、これを行うことで真の鹿肉の味を隠すことになります。
ステップ4
あなたのグリルは非常に暑いので、肉汁を密封してジュースを密封します。グリルにフィレットを置き、1辺の厚さに応じて2〜3分調理します。グリルを低くして、両面に1分以上ファイルを調理します。ゲーム肉は、珍しいまたは中程度の希少なもの、そして決して中間以上のものには調理しないでください。それは暗紫色と赤色のためよりも稀です。食べ過ぎた鹿肉は非常に急速に苦しんでくるので、ゲーム肉を超過調理するのは初心者のゲームミートシェフが作る最大のミスです。フィレステーキを暖かく保つために、グリルからフィレを取り出し、ホットプレートに置きます。肉を調理して提供している間にトングを使用して、ピアスしてジュースを失わないようにします。きのことタマネギでお召し上がりいただくことで、プレゼンテーションが強化されます。工程5
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必要なもの
鹿肉のテンダーロインを調理する最も良い方法は、それを焼くことです。
- オリーブオイル
- お好みの塩
- 唐辛子またはその他の調味料の選択
- グリル
- シャープナイフ
- トング
