黒イチョウは世界で最も一般的に使われているマメ科植物の一つです。彼らは多くの国に広く分散されており、いくつかの文化では定番です。彼らは腎臓の形をしており、細かいしわを含む白い肌に黒い目がかかっています。新鮮な黒っぽいエンドウ豆は、料理中に独特の香りを放つ。
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方法
すべてのマメ科植物を調理する前に「ピックスルー」して洗う必要がある。市販のブランドは、梱包に先立って常に完全に洗われているわけではなく、岩石を含んでいてもよい豆とは異なり、レンズ豆とエンドウ豆は調理する前に浸す必要はありません。あなたがしなければならないことは、水で3〜4分間煮沸し、水を排水し、鶏肉または牛肉を豆に加え、さらに45分間煮るだけです。それだけです - 黒人のために6〜8時間待つ必要はありません。調理時間は豆に比べて速く、6〜8時間浸漬してから別の2〜3時間調理する必要があります。
<！ - 1 - >成分
黒っぽいエンドウ豆を味わうために、動物性脂肪またはバターなどの飽和脂肪が多い成分を加えないでください。トルコの太ももと植物油は、黒っぽいエンドウ豆を調理するための脂肪質のバックとハムのホックのような堅い脂肪の健康的な代替品です。ハーブやスパイスを使って豆を味付けしてください。スペイン産のタマネギ、黒コショウ、ニンニクは、黒味のエンドウ豆の「健康な」ラベルを保存できる塩分のない代替成分です。酢やトマト、ジュースなどの塩分や酸性成分の添加は避けてください。これは調理プロセスを遅くします。
<！ - > - >料理
黒っぽい豆は冷たい、暖かく、熱く食べられ、サラダの成分として食べられます。ブラックイードエンドウは、クラウダーやパープルのような他のエンドウ豆に代わることができます。彼らはどんなディップレシピ、チリまたはスープに追加することができ、健康的な料理として役立つことができます。 Blackeyesは米国南東部の共通料理です。ブラックイディのエンドウ豆を含む特に南部の料理はホッピン・ジョンです。このレシピには多くのバリエーションがありますが、ほとんどのレシピに米、ピーマン、セロリ、タマネギ、ニンニクが含まれています。
<！ - > - >警告
黒イチョウはカルシウムと繊維の源であり、ナトリウムとカロリーが自然に低いです。黒い目のエンドウ豆と米の組み合わせは、完全なタンパク質をもたらし、おいしいベジタリアンの食事になります。黒っぽいエンドウ豆を含む豆類を食べることの1つの不運な副作用は、腸の不快感である。料理の前に浸かることは助けになります。適切な体液を飲んで定期的に運動してください。食べ物に黒っぽい豆を加えることを決めた場合、消化器系が食物繊維を増やすことができます。
