乾いた熱は、焼くことと焼くことの背後にある秘密ですが、各調理方法は若干異なる方法で熱を使います。 2つの方法は似ており、同じ食品のいくつかを調理することができますが、焼くと焼くことは互換性がありません。ほとんどの従来のオーブンにはオーブンがあり、オーブンの下には焼き鳥が内蔵されています。
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焼ける仕組み
<！ - 1 - >焼くことは、食べ物を直接熱にさらすことで調理します。しかし、焼き上げとは異なり、熱源は食品の下にあるのではなく、食品の上にあります。あなたは一般的にオーブンのブロイラーの中にあることが多い特別なブロイリングパンに食べ物を置き、上からの熱が食べ物にぶつかってくるようブロイラードアを閉めます。ブロイラーは550°Fの定常温度に達して維持し、熱源直下の食品外面を素早く探します。例えば、厚さ1インチのビーフステーキでは、ステーキのために両側に約3分かかります。
<！ - 2 - >ベーキングのしくみ
ベーキングはオーブンの熱気でベーキングして料理を作ります。ベーキングは一般的にオーブンラックに直接食べ物を置かない限り、ベーキングパンまたはシートを必要とします。ピザのようなアイテムを使用する可能性もあります。ベーキング温度は、オーブンの設定に応じて一般に約170〜500°Fの範囲であり、通常は焼くよりも長い調理時間が必要です。フード温度計を使用して、食品がベーキングで完全に調理された時期を判断します。
<！ - 3 - >食べ物
焼くと焼くときは乾いた熱を使用します。つまり、湿った食べ物で最も効果的です。肉食は中にゆっくりと調理するのではなく、食べ物の外側を煮るので、極端に厚くない食品で最も効果的です。鶏肉の切り身、鶏の羽、太ももと脚、鶏の胸肉、豚のテンダーロイン、魚のような肉厚ではない鶏の胸肉を使った焼き作業。特定の果物や野菜もブロイラーでうまく調理することができます。ベーキングは食べ物のインテリアまでゆっくりと調理されるので、パン、ケーキ、クッキー、その他のパンやデザートのためのベーキングが行われます。調理時間を増やす必要がありますが、あなたが焼くことができる同じ食品の多くを焼くこともできます。
考察
焼くことと焼くことは、油、バター、または他のカロリーを含む調理物質を使用する必要がないため、健康的な調理方法です。しかし、ベーキングは特定の食品の栄養価を下げることができます。肉や穀物ベースの食品のビタミンB1含量を減らし、野菜のビタミンC含量を減らします。あまりにも長い間、肉を焼くことは、肉のタンパク質から水を短くし、強くし、絞るので、丈夫でしなやかにすることもできます。ほとんどの肉は、食べても安全であるためには約160度Fの内部温度に達する必要がありますが、それ以上放置すると風味と食感が損なわれる可能性があります。
