全粒粉はバランスの取れた食事の重要な部分です。しかし、茶色であるということは、パンは全粒小麦から作られているということではありません。茶色のパンはしばしばカラメルのような色のための成分を加えた白粉と全粒小麦粉の混合物です。米国とカナダでは、パンが実際には全粒小麦から作られていることが保証されています。
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<！同定
100％全粒小麦粉で作られたパンは、ふすま、胚芽および胚乳を含む小麦粒のすべての部分を含む。種子のふすままたは外層は、ビタミンおよび繊維が豊富である。胚芽にはビタミンE、タンパク質、脂肪が含まれています。胚乳、または穀粒は、小麦のタンパク質と炭水化物の内容のほとんどを含んでいます。処理中、ふすまおよび胚芽層が除去され、褐色パンの成分は多くの栄養素が除去される。 「豊かにした」後でさえ、褐色のパンはより少ない繊維と少ないビタミンを含んでいます。
<！カロリーコンテンツ市販の全粒小麦パンの1スライスに66カロリーが含まれています。総脂肪含量 - 。 91グラム - で構成されています。 2グラムの飽和脂肪、。 1グラムの一不飽和脂肪および0.3グラムの多価不飽和脂肪。全粒粉パンは、炭水化物12グラム、食物繊維と砂糖それぞれ2グラムを含んでいます。米農務省の全国栄養データベースによると、全粒小麦パンにはコレステロールと4グラムのタンパク質が含まれていません。茶色のパンのカロリーの組成は、ブランドや使用される成分によって異なります。一般的な茶色のパンのスライスの例には、1グラムの飽和脂肪を含む4グラムの脂肪を含む118カロリーが含まれています。茶色のパンには炭水化物16グラム、食物繊維6グラム、砂糖1グラムが入っています。タンパク質含量は6グラムです。<！ビタミンとミネラル
米国の規制では、精製工程中に白い粉にBビタミンと鉄を補給して損失を補充する必要があると規定されています。全粒コムギパンは、ビタミンB、チアミン、リボフラビン、ナイアシン、パントテン酸、ビタミンB-6、B-12が豊富であることに加え、先天異常の予防に必要な葉酸の良い供給源です。全粒コムギパンにはビタミンEとAも含まれています。褐色パンの栄養は、使用される小麦の種類と洗練の程度によって異なります。平均して、全小麦パンは、精製粉で作られた褐色のパンよりも亜鉛を300％多く、鉄を40％多く、マグネシウム、マンガンおよびリンを多く含んでいます。
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