一部の乳製品が頭痛や片頭痛を引き起こすとの報告があります。いくつかの研究では、特定の乳製品を摂取した後に頭痛を冒す人々は、チラミンおよびヒスタミンに対してより敏感であり得ることが示唆されている。これらの物質は頭痛や片頭痛を引き起こすような形で脳の血管に影響を与える可能性がありますが、その効果の根底にある正確なメカニズムは完全に理解されていません。
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乳製品は片頭痛に関連していますか？乳製品と頭痛の間の積極的な関連を報告する研究は、しばしば、インタビューおよび自己報告から得られた情報に基づいている。例えば、偏頭痛のある人の30％が食事トリガーを報告し、チーズは最も一般的に報告されている食品の1つです（参考文献1）。実際、老化したチーズなどの加工乳製品は、牛乳よりずっと頻繁に頭痛を引き起こすと報告されています（参考文献2）。約25,000人の女性のインタビューでは、片頭痛のある女性は頭痛や片頭痛がない女性（参考文献3）と比べて、チーズ、サワークリーム、ミルクを避ける傾向にあることが判明しました。さらに、特定の乳製品を避けることが有益であることが示されている。特定の食物アレルゲンについて陽性と判定された人々は、乳、乳製品、チーズなどの特定の食品を除去すると、片頭痛の頻度が減少することを見出した（参考文献4）。
<！ Tyramineと頭痛
Tyramineは生体アミンとも呼ばれ、天然のアミノ酸チロシンの産物である。アミノ酸はタンパク質のビルディングブロックです。チラミンは、高齢のチーズを含むいくつかの食品中に高濃度で見出される。チラミンは、あなたの脳の神経細胞に血管を収縮させる化学物質を放出させ、なぜ特定の乳製品が頭痛を引き起こすのかを説明するかもしれません。さらに、特定の人々は、適切にチラミンを分解することができないので、血中濃度がより高くなる（ref 2）。しかし、これが乳製品誘発片頭痛を引き起こすメカニズムであるかどうかは不確実です。ジャーナル「アレルギー、喘息および免疫学」の2003年9月号に掲載されたレビューによると、口腔と片頭痛によるチラミン摂取と正の関係が報告されたのは13の研究のうち5件のみでした（参考文献5）。<！ヒスタミンおよび頭痛ヒスタミンは、アミノ酸ヒスチジンに由来する別の生体アミンであり、老化したチーズにおいても高濃度で見出される。ある種の人々は、血中のヒスタミンのレベルが高くなります。彼らはまた、胃腸疾患を有するか、または分解プロセスを妨害する薬物を服用している可能性がある。頭痛に加えて、ヒスタミン不耐性の人々は、下痢、かゆみ、潮紅、喘息および低血圧も経験することがある（参考文献6）。ヒスタミンは血管を拡張させますが、これが頭痛の原因であるかどうかは不明です。それにもかかわらず、ヒスタミンが高い老化したチーズのような食物を避けると、感受性の高い人々の症状を軽減することができます。
乳製品および胃腸疾患
過敏性腸症候群またはIBSなどの胃腸障害を有する人々は、食物不耐症の発生率が増加しているようには見えない。それにもかかわらず、特定の種類の繊維や炭水化物が豊富な食品はIBS症状を引き起こす可能性があります。 197人のIBS患者を対象とした研究では、頭痛（ref 7）はなかったものの、症状を悪化させる項目の中に乳製品（主にチーズとミルク、ヒスタミン放出食品）が挙げられました。食物アレルギーと食物アレルギー
食物アレルギー（食物アレルギーとも呼ばれる）と食物アレルギーとを区別することが重要である。非免疫性ARFは、即時免疫応答を引き起こさない特定の食物に対する有害反応である。しかし、食物アレルギー。特定の食物粒子に対してIgE抗体と呼ばれる特異的抗体を産生するように免疫系を即座に刺激する（参考文献8,9）。食物アレルギーは、アナフィラキシーおよび死を引き起こす生命を脅かす可能性があります。食物アレルギーは、通常、皮膚刺し傷害検査または特定の食品に対するIgE抗体を検出する血液検査（参考文献10）などの特殊検査と診断される。乳製品に対するほとんどの反応は非免疫性であり、乳糖不耐症は米国で最も一般的な非免疫性ARFである。
予防措置
特定の食品に関連すると思われる頭痛やその他の症状を経験している場合は、医師または医療従事者に相談してください。食品に直ちに反応し、息切れ、舌や喉の腫れ、めまいなどの症状が現れる場合は、直ちに医師の診察を受けてください。
