多量の低脂肪、風味豊かな牛肉を楽しむために牛のテンダーロインを買う必要はありません。ゆっくりと調理する方法は、安価な牛肉の切れ端を柔らかくする。次回は、あなたの友人や家族のためにポットローストを準備しているとき、経済的なチャックの肩のカットを購入し、あなたのCrock-Potが肉を柔らかくしてフォークでカットできるように安心してください。
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アームローストについて
<！ - 1 - >米国農務省は、牛の29リーンカットのうち、チャックショルダーポットローストとも呼ばれるアームローストを含みます。肩付きローストの脂肪含有量は総脂肪10g未満で、コレステロールは95mg未満です。あなたは3. 5オンスよりも鶏の太ももから脂肪を多く消費します。チャックローストの支援
ボーンインまたはボーンレスのチャックアームローストは、牛またはステアの筋肉の肩領域から来ます。テキサス牛協議会は、この肉を切ることは難しいと警告し、煮詰めや煮詰めなどのゆっくりとした湿った調理方法を推奨しています。
<！ - 2 - >シチューとブレージング
シチューとブレージングは、同様のゆっくりとした調理方法です。ローストを煮るには、液体で肉を覆い、数時間煮込みます。あなたは少しの油で肉を茶色にすることができます。煮詰めにするには、すべての面で肉を茶色にします。液体を排出し、1/2カップのワイン、ブイヨン、ジュースまたはビールを加える。肉がフォークで分かれるまで数時間煮る。
<！ - 3 - >クロック・ポット・クッキング
クロック・ポットは、ストーンウェア・クッキングを使用した電気式カウンタートップ・アプライアンスの商品名です。 Crock Potの製造元であるSunbeamは、低速調理器で「ポーク、シチュー、ブレイズ、煮沸、水浴、注入、ロースト、ベーキング」ができることを自慢しています。
クロークポットを高くして、3〜4時間で209度Fの煮沸点に達するか、または7〜8時間で同じ調理温度に達するように低く設定します。
考察
腕ローストを調理するのにかかる時間は、そのサイズに依存します。 3〜4ポンド。チャックローストは高値で5〜6時間、低温で10〜12時間かかる。チャックローストには通常、水を使わずに調理するのに十分な大理石の脂肪が含まれていますが、ほとんどのCrock-Potローストレシピでは少し液体が必要です。最も重要なのは、ローストが調理されている間にふたを持ち上げる誘惑に抵抗することです。小鍋の調理は、食べ物を調理するためにゆっくりした熱の蓄積に頼っています。蓋を持ち上げると熱が放出され、調理時間が長くなります。
