あなたは生の食事に豆を食べることができますか？

生の食事は調理済みの食品を禁止します。生の哲学の背後にある理由の1つは、料理が時々食品の重要なビタミンと酵素を破壊するということです。あなたが生の食事に従えばあなたの食べ物を調理することはできませんが、あなたはそれを準備することができます。その温度が華氏115度以下に保たれていれば、まだ生のままだと考えられます。

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生ダイエット

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豆類写真クレジット：KayTaenzer / iStock / Getty Images

生の食事で豆や他のマメ科植物を楽しむことができます。しかし乾燥マメは噛むのがほとんど不可能なので、事前に準備する必要があります。さらに、乾燥した豆は、健康な酵素の機能を阻害する化合物を含有し、場合によっては毒素を含むこともある。料理はこれらの化合物を破壊する。しかし、生の食事は料理を禁止するので、毒素と阻害剤を別の方法で破壊したり除去したりする必要があります。豆を準備する2つの一般的な方法は、豆を浸すか発芽させることです。後者の技術は、調理法と同じように酵素阻害剤および毒素を制御するのに有効である。

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豆と他のマメ科植物は、多くの生の料理の成分です。生ハムは、例えば、準備されたヒヨコ、ライム、オレンジジュース、ニンニク、タヒニをブレンドして作ることができます。黒豆、ディップ、タマネギ、タマネギ、クミン、カイエン、ニンニクを混ぜて黒豆を浸すことができます。浸漬のためのクラッカーおよびパンは、水分を除去するために食品を通して空気を吹き込む脱水機で調製することができる。

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避ける食べ物

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生の卵と生肉には、危険な細菌や虫が含まれている可能性があります。写真のクレジット：Thinkstock / Stockbyte / Getty Images

料理が調理されていない限り生の食事のほとんどを食べることができますが、いくつかの例外があります。生の卵と生肉には危険な細菌や虫が含まれている可能性があります。生野菜の中には危険なものもあります。森林に見いだされるキノコは毒性があり、未熟豆には細胞増殖にとって重要な酵素を阻害する分子が含まれています。しかし、生の食事に、特に生の野菜やベジタリアンの食事には、タンパク質と繊維の最も重要な供給源の一つである豆を入れることが重要です。

豆を浸す方法

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生の皿に使用する豆を準備する1つの方法は、冷水で24〜48時間浸漬することです。写真献立：イングラム出版/イングラム出版/ゲッティイメージズ

生の皿に使用するための豆を準備する1つの方法は、冷水で24〜48時間浸漬することです。それらを浸すことで、酵素阻害剤や毒素を中和し、消化を容易にすることができます。浸すには、冷たい水の中に豆を入れて容器に入れ、蓋をしてカウンタートップに座らせます。毒素を取り除くために、水を注ぎ、昼間に数時間おきに豆をすすいでください。すすいだ後、淡水を加えます。豆が噛むほど柔らかいときは、すぐに使用できます。

豆を芽吹ける方法

浸した後でも、未加工のマメ科植物は依然として消化器系にかなり荒れている可能性があります。発芽したマメ科植物は、消化しやすく、スプレッド、ディップ、スープで使いやすくなっています。発芽させるには、マメ科植物をすすぎ、それらをガラス瓶に入れ、ゴムバンドで締め付けたチュールネットで覆う。マメ科植物を湿らせておくが、濡れないようにする。金型の成長を防ぐためにそれらをすすいでください。発芽時間はマメ科植物のデンプン質によって異なりますが、平均して1〜5日後にマメが発芽します。1日か2日後に緑や白の芽がマメ科に現れます。芽が約4分の1から2分の1インチの長さになると、豆はすぐに使用できる状態になります。発芽後、マメを再びすすいで、ガスを発生させる難消化糖の一部を取り除く。