生の食餌療法を採用するとき、キノアをあきらめる必要はありません。キノアは調理された調合物では穀物のように扱われますが、実際には発芽して生のまま食べられる種です。その種子はラテンアメリカに由来し、数千年にわたって使用されてきました。キノアは、タンパク質や他の多くの栄養素を提供し、あらゆる食事プランに効果をもたらします。
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<！ - 1 - >準備
発芽は、穀類や豆を柔らかくするために生の食料家が使用する技術です。 Rawistsも発芽し、食品中の生きた酵素の一部を放出し、タンパク質と炭水化物を分解して消化を容易にします。キノアを発芽させるには、それを水に一晩浸します。それを細かいほこりですすぎ、すすぎなさい。それを少なくとも6時間ボウルの上に置いておき、Matthew KenneyとSarma Melngailisに「Raw Food Real World」をお勧めします。 "
<！ - 2 - >考察
生キノアは後天的な味です。発芽プロセスを開始する前にキノアをリンスして、サポニンと呼ばれる苦い外来化合物を除去するようにしてください。水が澄んでいるまでシードを冷たい水の下で小分けしてください。あなたは一晩以上キノアを発芽させることができ、非常に柔らかい質感になります。 1〜2日以内に発芽したキノアを使用してください。
<！ - 3 - >栄養
乾燥キノアの1/2カップは、313カロリーと5グラムの脂肪を提供します。また、6グラムの繊維と12グラムのタンパク質を提供します。キノアのタンパク質は完全で、あなたの体が理想的な量で作ることができないすべてのアミノ酸を提供します。キノアはエネルギーを作り出すのに役立つビタミンBの源です。また、1/2カップの生食は、赤血球形成および適切な胎児発育にとって重要な、葉酸のRDAの39％を提供する。生キノアは478ミリグラムのカリウムを提供し、成人の毎日の推奨量の約10％を提供します。カリウムは、血圧を制御し、体内の体液のバランスをとるのに役立ちます。
レシピ
芽吹きキノアを使用して、タブーリのバリエーションなどの生サラダを作ってください。このレシピは、ケニーとMelngailisから、発芽したキノア1カップ、レモンジュース¼カップ、オリーブオイル3杯、海塩小さじ1杯、播種したトマト3個、パセリ2個、パセリ2個いくつかのミントの葉は細かく刻んだ。すべての成分を一緒に混ぜ合わせて、フレーバーが組み込むために30分〜数時間座らせます。
