植物油を買うときは、1種類のカノラ油に似ていますが、ヒマワリ油にはいくつかの種類があります。ヒマワリの種子は、様々な量の一不飽和脂肪を含む油を製造するために、異なるプロセスを経る。カノーラ油とさまざまなヒマワリ油は、すべて心臓の健康に良い不飽和脂肪の源ですが、脂肪にはさまざまな種類の脂肪が含まれています。カノーラとヒマワリ油は、ビタミンの含有量と調理におけるそれらの使用に関しても異なります。
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不飽和脂肪 - 一不飽和および多不飽和の両方のタイプは、総コレステロールおよび悪玉コレステロールのレベルを低下させます。一価不飽和脂肪にはさらなる利点があります。これらはまた、良好なコレステロールを増加させます。あなたの食事中の一価不飽和脂肪を増やしたい場合は、全脂質の83％が一価不飽和脂肪酸で構成されているため、高オレイン酸ヒマワリ油を使用してください。リノール酸ヒマワリ油には50％の一価不飽和脂肪酸が含まれています。キャノーラ油は、2種のヒマワリ油の間に入る。キャノーラ油とすべてのタイプのヒマワリ油は、1杯分のサービングで120〜124カロリーです。すべてのカロリーは総脂肪14グラムから来ます。
<！オメガ3脂肪酸とオメガ6脂肪酸は、多価不飽和脂肪酸です。ハーバード大学公衆衛生学部によれば、両方のタイプの脂肪酸が心臓血管疾患を発症する危険性を低下させます。オメガ3脂肪酸はまた、不規則な心調律を防ぐのに役立ち、血餅の形成を阻害し得る。キャノーラ油の大さじ1杯は、α-リノレン酸の形態の1.3グラムのオメガ-3を有する。ヒマワリ油の同じ部分はリノール酸の形で9グラムのオメガ6を持っています。しかしながら、高オレイン酸型ヒマワリ油は、高度不飽和脂肪の良好な供給源ではない。<！必須の抗酸化物質
ほとんどの植物油には2つの栄養素（ビタミンEとK）のみが含まれています。各ビタミンの量は1種類の油から次の種類に大きく異なります。ビタミンEは、フリーラジカルによって引き起こされる損傷から身体全体の必須脂肪を保護する重要な抗酸化物質です。カノーラとヒマワリ油はビタミンEの良い供給源ですが、ヒマワリ油の両方のタイプは、1杯分の一日の推奨量の37％を提供するため、最良の選択です。キャノーラ油の量は半分です。キャノーラ油には10マイクログラムのビタミンKが含まれています。これは1日の推奨摂取量の8％です。ヒマワリ油はビタミンKの良い供給源ではありません。
毒素を含まない調理