キャノーラやピーナッツオイルなどの一価不飽和脂肪を多く含むオイルは、低密度リポタンパク質、または悪いコレステロールを低下させ、高密度リポタンパク質または良好なコレステロールを増加させる。これらの油の組成、煙点および風味を理解することは、どの状況においてどの油を使用するのが最良かを判断するのに役立ちます。
<！カノーラ油は、一価の油脂の中で最高の油の1つであり、62％、飽和脂肪7％、多価不飽和脂肪31％である。少量の多価不飽和脂肪は、クリーブランドクリニックによれば必須のオメガ3脂肪からなる。ピーナッツ油は飽和脂肪が高く、18％で、カノーラ油よりも若干健康的ではありませんが、まだ48％の一不飽和脂肪と34％の多価不飽和脂肪が含まれています。<！スモークポイント
スモークポイント
オイルは、あなたの細胞を傷つける可能性のあるフリーラジカルと呼ばれる危険なフュームや物質を生成するため、煙の温度より高い温度では使用しないでください。揚げ物などの高熱を必要とする方法で調理したい場合、ピーナッツ油は煙の点が高いので、カノーラ油よりも良い選択です。キャノーラ油の煙点は400°Fですが、ピーナッツ油は華氏450度までの温度で安全に使用できます。
<！典型的な使用ピーナッツ油は、揚げ物、浸漬ソース、炒め物、オーブン調理、サラダドレッシングおよび一般的な調理のための良い選択肢である。それは微妙なピーナッツの風味を持つことができるので、特にアジア料理に適しています。キャノーラ油は軽い風味があり、調理やベーキングの際にバターやマーガリンを置き換えるのに使用することができます。オイルパンやグリル、炒め物や炒め物、サラダドレッシングやオーブンで調理してください。その他の考慮事項
ピーナッツオイルはピーナッツアレルギーの人にとっては安全ではありませんので、食べ物を他の人と共有し、食物アレルギーがあるかどうかは分かりません。キャノーラ油を作るために使用された菜種の植物は、エルカ酸と呼ばれる有害な化合物を除去するために遺伝子組み換えされているので、遺伝子組み換え成分、すなわちGMOを含む食品を避けようとする場合、キャノーラ油は使用しないでください。
