粉末のカイエンペッパーと唐辛子は類似しているかもしれませんが、これらのスパイスにはカプサイシンが含まれていますが、ホットピーマンで口を燃やす物質で、カイエンペッパーは通常より大きなパンチを詰めます。それはまた、ほとんどのブレンドされた唐辛子の準備で見つける余分な材料が欠けています。いくつかのレシピでは他のレシピに置き換えることができますが、フレーバーの変化を考慮に入れて他の成分を調整する必要があります。
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それはどのように熱い？
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食品科学者はカイエンを中程度の種類のコショウとして分類します。このスパイスは、Scovilleスケールで30,000〜50,000ユニットで計時されます。これは、コショウのカプサイシンの量を測定する方法です。伝統的なカイエン唐辛子のより厚くて穏やかな変種はわずか2,500〜5,000のScoville単位しかないが、ほとんどのスパイスメーカーはよりホットなバージョンを使用する。チリパウダーブレンドのスパイシーさは製造業者によって異なる。しかし、The Nibbleによれば、ほとんどの唐辛子粉は500〜1,000 Scoville単位で供給されています。それは軽いやけどを引き起こすのに十分ですが、本当にスパイシーな食べ物を作るには十分ではありません。
<！ - 2 - >ブレンドの美しさ
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その名前が示すように、チリパウダーは肉質の、ビーニーチリを作るのにうまくいきます。このコンビネーションには、チリペッパーやクミン、ニンニクパウダー、オレガノ、塩などのスパイスが含まれています。香辛料のバランスをとることなく心配することなく、チリやその他のレシピに追加することができます。このミックスでは、1つだけのジャーを手元に置くこともできます。しかし、カイエンペッパーを必要とするレシピでそれを使用すると、あなたが頼りにしていない余分な味を加えることができます。
<！ - 3 - >他の名前によるチリ
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米国の食料品店で販売されているほとんどの「唐辛子パウダー」はブレンドされたスパイスを含みますが、この用語は、彼ら自身。この使用法は、アジアのレシピや食料品店で一般的です。これらの粉末は、混合されたアメリカの唐辛子粉末よりもはるかに香辛味がある傾向がある。この種の粉末唐辛子を必要とするレシピを使用している場合は、料理の味を大きく変えることなく、通常はカイエン唐辛子に置き換えることができます。
あなたが本当のものを手に入れることができないとき
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必要なスパイスはすぐに入手できないことがあります。適切な選択肢を持っている店舗にアクセスできない場合でも、一時的に枯渇した場合でも、チリパウダーとカイエンペッパーの両方に代わるものがあります。あなたがブレンドされた唐辛子粉を求めているアメリカのレシピを作っている場合は、2つの部分の唐辛子を1つの部分の地面のクミンと1つの部分の地上オレガノと組み合わせることであなた自身で作ってください。カイエンペッパーをお持ちでない場合は、代わりにホットパプリカまたはコショウフレークをお試しください。
