貝は食物コレステロールのビヒクルとして悪いですが、おそらく不公正な評判を持っています。過量の食物コレステロールは、飽和およびトランス脂肪が血中コレステロールレベルを上昇させることにより強い影響を及ぼすにもかかわらず、心血管疾患リスクに関連していることは知られている。貝は高いコレステロール含有量を持っていますが、これは多くの有益な栄養源の豊富な源でもあるので、これを食べることを妨げてはいけません。
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貝のコレステロールと脂肪
食物コレステロールの主要な供給源と考えられる貝は、実際に牛肉やバターを含むいくつかの動物製品よりもコレステロールが少ない。コレステロール含有量範囲;エビは、例えば、100グラム当たり27ミリグラムの海のホタテと比較して、100グラム当たり147ミリグラムで高い食物コレステロールを有する。貝はまた、他の肉よりも飽和およびトランス脂肪が低く、健康な多価不飽和脂肪の良好な供給源でもある。一部の貝はまた、コレステロールの吸収を減少させることができる他の非コレステロールステロールをかなりの量含んでいる。
<！食物コレステロールと健康健康な個体における貝の摂取が健康に有害な結果をもたらすことを示唆する証拠が不足している。 2001年の「American Journal of Epidemiology」に掲載された研究では、毎週魚介類を摂取した中国人男性が心臓発作を起こす確率が低下していると結論付けている。 2011年に「The American Journal of Clinical Nutrition」に掲載された別の研究では、貝の消費が2型糖尿病のリスクに悪影響を及ぼさないことが示されました。心臓病や遺伝的なコレステロール障害がある場合は、食事コレステロールの影響を受けやすく、摂取量を監視する必要があります。
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貝の有益な栄養素貝は、他の肉よりも総脂肪や飽和脂肪が少なく、高品質のタンパク質を含み、鉄、亜鉛、銅、ビタミンの良い供給源ですB-12。これらの栄養素は植物食品から得るのが難しいかもしれないので、シーフードを食べるが肉を食べない人は貝を食べることで利益を得るかもしれない。貝は、多くの場合、バターまたはフライドポテトをたくさん用意して、コレステロールレベルに悪影響を及ぼす可能性があることに注意してください。より軽いビネグレットを使用するか、または脂肪ソースを制限することは、心臓に優しい代替物となり得る。
食事中のコレステロールの推奨
