バターを溶かすと、上に上がった乳固形分と水分を取り除くと、透明なバターが生成されます。名前が明かされているにもかかわらず、透明化されたバターは通常のバターと同じ味や香りを持たず、火傷する前に華氏400度まで加熱することができます。それは多くのインド料理の成分としておいしいですが、飽和脂肪とコレステロールの両方が高いです。
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<！コレステロールおよび脂肪清澄化されたバターは、バターよりも総脂肪が多く、清澄化されたバターの総脂肪は12グラムであるのに対し、バター全体の総脂肪は11グラム1杯のサービング。清澄化したバターの大さじ1杯には、飽和脂肪約8グラムとコレステロール33ミリグラムがあります。飽和脂肪および高コレステロール消費は、硬化した動脈を含む心血管疾患に関連する。
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コレステロールとは？コレステロール - 高および低密度リポタンパク質には2つのタイプがある。最初のものは「良い」コレステロールと考えられ、2番目のものは「悪い」コレステロールとして知られています。あなたの体内のコレステロールの大部分は体によって作られ、残りはあなたの食生活から得られます。コレステロールは、バターや肉などの動物製品にしか見られない。<！コレステロールの蓄積はコレステロール蓄積を引き起こし、アテローム性動脈硬化症としても知られています。これは、狭窄した動脈、血餅、およびおそらく心臓発作または脳卒中につながる可能性があります。アメリカ心臓協会は、毎日のコレステロール摂取量を300ミリグラム以下に制限することを推奨しています。心臓病の病歴や高コレステロール血中コレステロール値の人には、上限は200ミリグラム/日です。
透明化されたバターの使用
透明化されたバターは、バターまたは他の調理用油と同じ方法で使用することができ、食品に豊かな味を与える。インド料理ではギー（ghee）とも呼ばれ、カレーや伝統的なインド料理を作るのによく使われます。清澄化されたバターは、大さじ1つ当たり0.03グラムの水を有し、バター全体では2グラムの水と比較して、通常のバターよりも長く続く。清潔になったバターを3〜6ヶ月間冷蔵庫に保存できますが、室温でも保存できます。