ジャガイモだけを食べることを約束したワシントン州ポテト委員会のクリス・フォイト執行取締役の極端な食事について聞いたことがあるかもしれません60日間彼のカロリーニーズを満たすために、Voigtは1日20ポテトを食べることを計画していました。これに照らして、冷たい調理したジャガイモを食べることが減量を高めることができるという主張の妥当性は疑問視されている。
今日のビデオ
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ジャガイモの歴史
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ジャガイモの盛り合わせ。写真提供：Keith Levit / Keith Levit写真/ゲッティイメージズ
最初にジャガイモは16世紀にヨーロッパに輸入されました。ジャガイモが主要作物として確立されるまでにはさらに150年もかかりました。今日では、1人当たりの最高のジャガイモ消費者は中東欧に住んでいます。
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食事の利点
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ジャガイモ全体。写真提供：Daniel Ernst / iStock / Getty Images
ジャガイモは実質的に脂肪を含まず、優れた繊維源を提供します。ジャガイモはまた、ビタミンC、ビタミンB1およびB6を提供し、カリウムの重要な供給源である。
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耐性デンプン
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コールドポテトサラダ。写真提供：travellinglight / iStock / Getty Images冷たい調理済みジャガイモを食べることの中心的なメリットは抵抗性スターチRSです。味のない繊維の形で、RSは小腸での吸収速度が遅いため減量を助けます。これは、RSの食物バルクの大部分を排泄物として通過させる。ジャガイモを調理し、冷却した後、耐性の澱粉は堅い結晶を形成する。これらの結晶は、ジャガイモを再加熱すると分解されます。このゆっくりとした吸収は、より長い期間満腹感を与え、食物摂取量を減らします。
2004年の「栄養と代謝」研究では、RS食事の摂取による脂肪酸化の増加が示されました。さらに、RSを含む毎日の食事によって酸化が持続することが示され、高RS食を含む食事が体重管理に役立つことが示唆されています。
提案
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ハーブ入りジャガイモサラダ。写真クレジット：手作りピクチャーズ/ iStock /ゲッティイメージズ
冷たいポテトサラダは、あなたの個人的な嗜好によってのみ制限されています。成分についてさらに考慮する必要がありますが、カロリーを意識したレシピは豊富です。
警告
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マッシュポテト。デニオ・リガッチ/ iStock /ゲッティイメージズ
ワシントン州立大学およびアイダホ大学の食品学部の摂政学長、暫定監督、バリー・スワンソン（Barry Swanson）によると、ジャガイモは単一の食物源とみなされるべきではない。ジャガイモは血糖指数が高く、血糖値の維持に苦労している人には役に立たず、高濃度のカリウムが腎臓に負担をかける可能性があります。全馬鈴薯食は、ビタミンAのような必須栄養素もなくなるだろう。
