70年代と80年代には油脂は普遍的に悪いとみなされました。 1990年代、研究によって、ある種の油脂だけが悪いことが判明しました。植物油は、以前はすべての脂肪に関連していた心臓血管の問題を実際に予防するのに役立ちました。この発見は、平均的なアメリカのスーパーマーケットで入手可能な様々な植物油のブームにつながった。トウモロコシ油とヒマワリ油の2つのオプションがあります。
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カロリーコンテンツ
米国農務省は一般食品の栄養情報を提供しています。米農務省（USDA）によると、トウモロコシとヒマワリ油にはほぼ同じ数のカロリーが含まれています。どちらの場合も、これらのカロリーはすべて脂肪由来です。いずれかの油の調理量は、通常、はるかに小さいことに注意してください。
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重要な食物の総脂肪ではなく、脂肪の種類です。ヒマワリ油の脂肪は、約90パーセントの健康な不飽和脂肪および10パーセントの不健康な飽和脂肪である。トウモロコシ油については、この分離は不飽和約85％、飽和約15％である。これにより、ヒマワリ油は心臓の健康の観点から、より良い選択となります。しかし、どちらの場合でも、健康な脂肪は、健康でない脂肪よりも圧倒的に重要です。
<！調理属性の2つの重要な特性は、フードチャンネルの人格Alton Brownによると、フレーバーと煙点である。トウモロコシ油は、ヒマワリ油よりも低い燃焼点（燃焼する温度）を有する。これにより、ヒマワリ油は、油揚げなどの高温調理のためのより良い選択となります。ヒマワリ油も味が少ないので、その中での調理は他の成分の属性を隠す可能性が低い。コスト
食用油を含むあらゆる商品のコストは、気象、ガス価格、および傾向などの要素によって変動する。 2010年現在、MySupermarketで入手可能な製品のレビュー。 comは、同様の等級のトウモロコシとヒマワリ油の価格をオイル1ミリリットルあたり1セント以内で一致させることができました。しかし、オリーブオイルのように、ハイグレードのヒマワリ油に余分に費やす機会が増えています。
