デンプンは3つの主な炭水化物の一つです。それらは、繊維と一緒に複雑な炭水化物のカテゴリーに分類され、それらの構造的組成によって「単糖」として知られる炭水化物から区別される。良い澱粉はあなたの食生活の健康な部分であり、誰もが楽しむことができます。しかし、いくつかのデンプンは精製された炭水化物から来て、あなたの食生活にほとんど栄養価を追加しません。
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デンプン
炭水化物の基本単位は、単糖と呼ばれる糖分子です。それらが一緒になってこれらの分子の長い鎖を形成するとき、それらは複雑な炭水化物またはデンプンであると言われる。長鎖のこれらの分子の高密度の組み合わせは、後で使用するために身体がエネルギーを貯蔵するのを容易にする。 「アメリカ人の食事ガイドライン2010」によれば、デンプンはアメリカ人が消費する主要なタイプの炭水化物です。
<！デンプンの消化は、加水分解と呼ばれる過程、または水との反応による化合物の分解で始まります。あなたの場合、唾液中のプタリンと呼ばれる特別な酵素が、デンプンをより簡単な糖およびグルコースに分解する役割を担っています。デンプンの消化は小腸で終わる。しかし、多くの場合、体内にはグリコーゲンとして肝臓や体脂肪として食べるデンプンのエネルギーが蓄えられます。この予約されたエネルギーは、あなたの体が必要とするようにタップすることができます。<！デンプンを慎重に選ぶ
デンプン質の食品には、米、オート麦、小麦、大麦、豆、エンドウ豆、ジャガイモ、ニンジンが含まれます。天然デンプンは、しばしばビタミン、ミネラルおよび繊維の優れた供給源としても役立つ植物から生じる。澱粉はまた、製造または調理プロセスにおいて、精製され、食品に添加され得る。コーンスターチは、トルティーヤチップ、ポテトチップス、フライドポテト、ビスケット、ペストリー、デザートなどの精製デンプンの一例です。全米糖尿病情報浄化センターによれば、摂取澱粉は誰にとっても健康であり、各食事にはいくつかの澱粉があるはずです。しかし、あなたは揚げられて、脂肪が多く、砂糖を含んでいるでんぷんを控えるべきです。ハーバード大学のジョスリン糖尿病センターと米国糖尿病学会の両者は、小部分のサイズを使用すると言っています。繊維でいっぱいのデンプン質食品を選ぶと、より長い時間を過ごすことができます。
炭水化物の摂取に関する推奨事項