もしあなたがケーキミックスパッケージの裏を読んだことがあるなら、あなたはガラスや金属を使うかどうかによって調理時間が異なるのだろうか？ケーキミックスパッケージの裏を読んだことがありますが、ガラスや金属のパンを使うかどうかによって調理時間が異なるのだろうかと疑問に思うかもしれません。科学は、パンが加熱し、温度を保持し、熱を分配する方法と関係しています。ガラスは金属よりも速く調理する傾向があり、なぜそれがあなたの食べ物に及ぼす影響が分かっていれば、あなたの台所で泡立てているものに合った正しいパンを選ぶのに役立ちます。
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ガラスはより速くなります
ガラスパンはほとんどの金属パンよりも早く食べ物を調理する傾向があります。ガラス鍋を使用すると、ガラスは徐々に加熱されますが、一度熱くなると、それは米国エネルギー省によると、より安定して温度を保持する傾向があります。これは重要なことです。何かを焼くとき、オーブンは加熱と冷却のサイクルを経るからです。オーブンが冷却サイクルを経るにつれて、ガラス製のパンはその温度をよりよく維持することができます。あなたが料理している食品は、ネブラスカ大学Cooperative Extensionによると、熱を早く吸収し、より早く調理することができます。
<！メタルパンの温度は、料理が増えるにつれて変動し、それによって調理時間が長くなる可能性があります。米国エネルギー省によれば、金属パンは食品をより迅速に調理し始めるが、金属は加熱および冷却がより顕著になるため、調理時間を無制限に延長することができる。<！ - 3 - >
暗いか軽い金属？
金属製のパンの色は大きな違いを生みます。ダークメタル製の鍋を使用すると、ガラス製の鍋を使用した場合に見られるものに近い調理時間が期待できます。ネブラスカ大学Cooperative Extensionの報告書によると、メタルパンの光沢が調理時間にも影響します。光沢のあるパンよりも20％も早く食べ物を調理することができます。「食べ物と料理：キッチンの科学と知識」の著者Harold McGeeはこう書いています。チョイス
あなたが調理している食べ物の種類については、ガラスと特定のタイプの金属が他のタイプの金属よりも速く調理することがあります。たとえば、ガラスパンは通常パイとパンの方が優れていますが、光沢のある金属製のパンはクッキーやケーキの方が優れています。ネブラスカ大学のCooperative Extension大学は次のように述べています。スフレのような外皮がない食べ物は、ガラスパンでよりよく調理され、米国エネルギー省を示唆しています。
