連邦政府は学校給食に適用されるさまざまな規則と規則を持っています。これらの義務は、学校で健康的なランチが利用できるようにすることを目的としていますが、実際には、子供の食卓に終わるものは必ずしも栄養価が高いわけではありません。ジャンクミートまたは2つは子供に永続的な影響を与えることはありませんが、健康ではないランチを長年にわたって食べることは、精神的健康と肉体的健康の両方に深刻な負担をかけることになります。
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ランチスタンダード
2012年初頭に、米国政府は国立学校のランチとスクールの朝食プログラムを更新しました。変更には、フルーツと野菜を別々の食事群として数え、毎日フルーツを提供し、穀物の選択全体の穀物を作ったり、異なるグレードの食事のサイズを変えたり、食事中のナトリウムとトランス脂肪を減らしたりしました。しかし、すべての学校がNSLPを実施しているわけではなく、すべての生徒が学校が提供する健康的な選択肢を食べるわけではありません。
<！肥満およびその他の体重の問題
不健康な学校給食の主要なリスクの1つは、全米の子供の肥満および他の体重の問題への貢献です。体重管理情報ネットワークによると、米国の子供と青年の約3分の1が体重超過または肥満です。政府がNSLPと同様に学校の昼食をとっているカロリーの数を規制していても、多くの学校ではカロリーが豊富で脂肪、ナトリウム、砂糖が多い昼食の上に子供に単品食品を購入させることができますまたは3つすべて。
<！ - 3 - >物理的効果
学校給食による栄養不良の影響は、体重増加を上回ります。脂肪、砂糖、ナトリウムまたは加工食品の量が多すぎるとビタミンやミネラルが少なすぎる子供は、いくつかの慢性的な健康問題のために時間の経過とともにリスクが高くなりがちです。これらには、糖尿病、腎臓結石、骨量減少、癌および心臓病が含まれる。連邦政府の限界よりも多くのカロリーを必要とする活発な子供たちもまた危険にさらされ、スポーツや運動中に疲労感、疲労感を感じることがあります。
メンタルエフェクト
適切な栄養は学業成績の向上にもつながります。したがって、健康でないランチを食べる子供は、テストで得点が低くなり、学業に苦労する可能性が高くなります。長期的な効果もあります。登録栄養士Timi Gustafsonが書いた2012年の記事によれば、食事に十分な必須栄養素を摂らないと、成人期以降の子供のIQスコア、記憶力、精力運動能力、社会的スキル、言語スキルが低下する可能性がある。子供の食生活が悪いと、睡眠パターンに影響を及ぼし、認知行動や学力に影響を与えることさえあります。 「栄養学の英国誌」2004年に発表された研究レビューの結果によると、微量栄養素欠乏症の子供たちは、より積極的で精神的耐久性が低く、知能検査のスコアが低くなる可能性がある。
