長めの細い茎、超小型キャップ、クリーム色の白い色を持つエノキのキノコは、平均菌類よりもエレガントです。本来の日本では「スノーパフ」と呼ばれる鮮明でマイルドな甘いキノコは、ブーケのようなクラスターで成長し、伝統的に生や軽く料理されています。
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主要な栄養素
<！ - 1 - >他の新鮮なキノコと同様に、エノキはタンパク質と複合炭水化物の低カロリーソースです。生鮮品種の1杯分、または米国農務省によると2オンス前後で、約24カロリー、1.7グラムのタンパク質、5グラムの炭水化物を提供します。エノキは事実上脂肪がなく砂糖がない。
<！ビタミンとミネラルキノコは一般にビタミンB群が多く、エノキも例外ではありません。彼らはナイアシンが特に豊富で、生キノコの1カップあたりの推奨日量の23％を提供しています。 USDAによると、チアミン、パントテン酸、リボフラビン、および葉酸の毎日の値の約10％が得られます。それらはミネラルがより少ないが、新鮮なエノキは、1回分の1日あたりのカリウムとリンの1日当たりの推奨値と鉄、銅、亜鉛、セレンの微量をそれぞれ約7％提供する。
