ギリシャ神話では、オリーブの木はアステカ人であると信じられています。アテナからアッティカの人々への贈り物として、彼女はポセイドンと競争し、街の守護神であることを誇りに思っていました。アテナが食糧安全保障省に感銘を与えなければならなかったなら、彼女はおそらくポセイドンと彼の贈り物の馬に迷い込んでいたでしょう。
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彼らの悪いコレステロールは下がり、血圧が下がり、胸焼けさえ良くなります。
<！ - 1 - >Catherine Shanahan、MD
心臓健康的な食事の一部
ニューハンプシャー州ベッドフォードの家族医師であるCatherine Shanahan博士は、オリーブ油は、他の脂肪が生産される方法により、植物油などの他の脂肪と比べて優れた製品であると考えています。シャナハン氏は、「（植物性の）油を抽出する過程で、脂肪酸が熱にさらされて分解し始める」と語った。そして、漂白・脱臭という精製工程では、植物油には一価不飽和脂肪よりも多価不飽和脂肪が多く含まれていると言われています。これは植物の摂取をより感受性にするものであると述べています。
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オハイオ州のシャナハンによれば、高温に曝された場合、オメガ3などの栄養素が油分から失われます。「誰かがエクストラバージンオリーブオイルに切り替えると、血圧が下がり、胸焼けさえも良くなる可能性がある」と語った。<！ - 3 - >
2004年11月、FDAは十分な証拠があると結論付けた医師と栄養士の主張を正式に支持するオリーブオイルの健康上の利点何年も作っている。彼らは、「限られた、決定的な証拠ではない」と述べた声明を発表し、1日2リットルのオリーブ油が冠状動脈性心臓病のリスクを低下させる可能性があると示唆している。あなたが摂取しているかもしれない飽和脂肪の代わりにオイルを使用する必要があり、毎日のカロリー摂取量を増やすべきではありません。声明ではなく、まったく同じもの。
国内オリーブオイルオリーブオイルとは、洗浄、デカンテーション、遠心分離、ろ過以外の処理を受けていないオリーブから抽出されたオイルであり、どのような方法であれ油。バージンオリーブオイルには、エキストラバージンオリーブオイル（EVOO）、バージンオリーブオイル、オリーブオイルの3種類があります。米農務省は、「余分な処女」のラベルには、優れた風味と香り、果実味の少なくともいくつかのヒント、欠陥のないものがなければならないという特有の要件があります。油中のオレイン酸のレベルもまた、EVOOが油100グラム当たり0.8グラムを超えることができない部分を担う。
EVOOの報道が過去数年間で増加し、多くの健康上の利点を宣伝するにつれて、このような金の石油も国内生産されています。 UC Davis Olive Centerのエグゼクティブ・ディレクター、Dan Flynn氏は、カリフォルニアが国内のオリーブオイルの99％を生産し、2010年の数値は初めて100万ガロンを超えると発表しました。
「米国では、年間で7500万ガロンのオリーブ油を消費している」と指摘した。
増加の理由は、過去に植えられたより多くのオリーブの樹木が収穫の準備が整ったためです。フリン氏は、2004年にオリーブ栽培に使用された土地は約6,200エーカーで、2010年には約22,000〜25,000エーカーに達したと述べた。それをスペインの600万エーカー、イタリアの500万エーカーと比較すると、地中海諸国でオリーブオイルが広く使われている理由が分かります。
さまざまな種類のオリーブオイルを調べることは、ワインテイスティングの世界に入ることと比較することができます。収斂的、調和的、草本的なもののような素晴らしい言葉が投げ込まれています。一方、Esparto、fiscoloおよびdreggishは、そうではありません。収穫と保管に関しては、最終製品がどのようにあなたの口蓋と一緒になるかは、すべてが大きな役割を果たします。ワイン製造にフランスのオークの樽が見えています。オリーブオイルの生産では、ミリング前に果物を長期間保存すると、腐ったオリーブや発酵したオリーブに起因する、汚れた、ほこりの多いフレーバーを「フューザー」にすることができます。
新しいワインテイスティングですか？
カリフォルニアの多くのオリーブ栽培者の1つは、テメキュラ・オリーブ・オイル・カンパニーで、2001年に設立された家族経営の企業です。テメキュラ旧市街とサンディエゴ旧市街には、無料のオリーブ油試飲その製品は、季節によって異なります。最初のEVOOの1つは、シトラスリザーブです。シトラスリザーブは、新鮮な味わいの油冷した血中オレンジで、内側のシェフを目覚めさせ、レシピを考えて味の芽を塗ってみることができます。あなたは油の中に浸かるパンはないのですが、小さなプラスチック容器の中に少量の油を漬けるのです。
「パンは油の香りを隠すことができます」とテメキュラ旧市街のマネージャー、Alexa Hokansonは語っています。 「人々は、浸漬とは対照的に、油を飲むのに少し抵抗することができる。特に高齢者は、キャスターオイルやタラ肝油を子供の頃に摂取したことを覚えています。 "
そのため、柑橘類の油で食べ始めるのが好きです。なぜなら、食べ物と人を結びつけることができるからです。エキストラバージンオリーブオイルとバルサミコ酢の続く旅は、ワインテイスティングのように洗練されたパレットを必要としない経験です。フレーバーは微妙なことがあります。あるいは、あなたが何が起こったかを知る前に、あなたの感覚の料理クーデターを実行し、あなたの喉を燃やし、クレジットカードをレジ係に伝えることができます。それはあなたの内臓が完全に支持している大人のキャンデーストアです。
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- <！テメキュラ・オリーブオイル・カンパニーには、バルサミコ酢を加えた美味しいオリーブオイルもあります。
キッチン
高品質なEVOOは高価なものですが、たくさん使う必要はありません。あなたが行くように、Duhonはお試しをお勧めします。
「追加するのは簡単だが、持ち去るのは難しい」と彼女は言った。
EVOOの料理に関しては相反する情報がたくさんありますが、すべてが煙のポイントになります。煙点は、調理用脂肪が壊れて、その結果、毒性製品が形成される間にその健康上の利益を失う温度である。言い換えれば、オリーブオイルを使って料理をしていて、煙が出始めたら、それを取り除き、やり直してください。
ロサンゼルスに本拠を置く栄養士のアシュリー・コフ教授は、「あなたはオイルから酸化を取り、体内に入れます。 "それは良いことがあり、それはあなたのために悪くなります。 "
しかし、国際オリーブオイル協議会（IOOC）によると、EVOOは華氏410度という煙点を持ち、料理するのに適しています。油の品質は、それが煙の点にどれくらい速く到達するかに関わります。煙の点はおそらく油から油に少し変わるので、確信が持てない場合は、新しいボトルを購入するたびに常に揚げ体温計を購入して測定することができます。
オリーブオイルの健康上のメリットは、EVOOに切り替えるべきではない理由を考え出すのが難しいことです。だから次回は食料品店の石油島を降りて、オリーブオイルのボトルを拾い、それを試してみましょう。それは余分な処女であることを確認し、良いブランドのために数ドル以上を費やします。あなたの健康は改善され、あなたはあなたの食べ物をもっと楽しむでしょう。
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EVOOはあなたの料理に味の歓迎を加えるでしょう。
EVOOショッピングのヒント
国内のオリーブオイルについては、高品質のオリーブオイルのマーカーであるカリフォルニアオリーブオイルカウンシルシールを探します。
自宅で瓶を開けたら、小さな味をとり、香りをつけます。それは新鮮なにおいとそれにフルーティーな風味が必要です。
カリフォルニアの多くのオリーブオイル生産者もオンラインで商品を販売しています。西海岸にいなくても、地元の食料品店で利用できない場合でも、国内のオリーブオイルを手に入れることができます。
