フィドルヘッドのシダは、若いダチョウのシダの食用で広げられた葉です。彼らは、ひどく巻かれた頭部を持っています。米国東部の春には、シダのシダを収穫することができます。フィドルヘッドはアスパラガスに似た風味を持ち、ビタミンAとビタミンCが豊富です。フィドルヘッドの100グラムのシダは34カロリーです。
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説明
<！ - 1 - >フィドルヘッドシダは直径1〜2インチの範囲です。彼らは地面から1〜2インチのところにあるときに、フィドルヘッドのシダを収穫するべきです。ダチョウは、頭の上に茶色の紙で覆われたシダを持ち、茎には特徴的なU字型の溝があります。 4月から5月にかけて、川、川、または小川の群れに集まっていることがよくあります。
<！フィンドヘッドシダは主に水でできていますが、タンパク質と炭水化物も供給します。 100グラムの生のフィドルヘッドシダは、タンパク質55グラム、脂肪0.4グラム、炭水化物54グラムを含んでいます。ナショナルアカデミー医学研究所（National Academies 'Institute of Medicine）によると、成人は毎日の炭水化物のカロリーの40〜60％、毎日46〜56グラムのタンパク質を消費すべきである。<！ビタミンAは、健康な視力、免疫系機能および遺伝子発現の調節に必須の脂溶性ビタミンであるビタミンAが非常に多い。大人のために、研究所の医学研究所のビタミンAの上限1日当たりの推奨量は3,000 IUで、フィドルヘッドシダはこの栄養素の優れた供給源になっています。フィドルヘッドシダはナイアシンとビタミンCの優れた供給源でもあり、リボフラビンの良い供給源です。
ミネラル
フィドルヘッドのシダはリンの良い供給源であり、細胞膜と骨の重要な構造成分であるミネラルです。 100グラムの生のフィドルヘッドを使用して、101 mgのリンを提供します。これは、成人の推奨1日量の14％です。フィドルヘッドのシダは、赤血球生産に不可欠な鉱物である鉄も提供しています。 100グラムのフィドルヘッドのシダの摂取量には、31mgの鉄が含まれており、これは男性の1日の推奨量の16％、女性のための7％です。考察
フィドルヘッドのシダは、専門市場や健康食品店で季節的に入手可能です。しっかりとした明るい色をした黄ばみのない草むらを選んでください。冷蔵庫の中にフィドルヘッドを保管することができます。あなたはまた、フィドルヘッドを白くして凍らせることができます。あなたは、セクシー、スチーム、またはフィドルヘッドを煮ることができますか、サラダに生のものを提供します。
