主に植物に含まれる化学物質の一種であるサポニンを含む食品を食べると、コレステロールやガンのリスクを低下させ、血糖値は2004年に「Journal of Medicinal Food」に掲載された論文によると、多くの植物ベースの食品には少なくとも少量の植物性化学物質が含まれていますが、豆は最高のソースです。
今日のビデオ
<！ - 1 - >豆と豆類
サポニンの最も豊富な供給源の一つに、大豆、ヒヨコ、腎臓、海綿、これらの食品を調理してもサポニンの含有量は減少しませんが、発酵させるので、他のタイプのダイズ製品を食べるほどサポニンの摂取量は増えません。
<！他の野菜ニンニクには、2011年4月に「British Journal of Nutrition」に掲載された記事によると、抗酸化物質として作用するサポニンが含まれています。アスパラガスに含まれるサポニンは、 Alfalfa sprouts、エンドウ豆、ユッカにはサポニンも含まれています。
<！粒子および擬似粒子
粒子は、通常、多量のサポニンを含有しないが、2つの異なるタイプのサポニンを有するオートムギなどの例外が存在する。 2つの疑似粒子 - キノアとアマランス - には、これらの化学物質も含まれています。しかし、キノアの場合、これらのサポニンの大部分は処理中に除去されるか、または調理前に洗い流され、さもなければキノアは苦味を感じるであろうからである。
赤ワイン赤ワインは、カリフォルニア大学デービス校で実施された研究によると、ワインの種類に応じて量が変化するサポニンを多量に提供することができ、2003年の米国会議化学社会。サポニンは、ワインを作るために使用されたぶどうの皮のコーティングから来ます。赤ワインは白ワインのサポニンを10倍まで含有することができ、赤色ジンファンデルワインはこれらの化学物質が最も多く含まれています。ワインのアルコール含有量はまた、サポニンを吸収する体の能力を高めるのに役立ちます。
海洋無脊椎動物
