あなたは味を楽しむため熱い辛い食べ物をあなたの食事に加えるが、カプサイシンの健康上の利点を知らないかもしれない。これらの食品中の天然化合物の植物由来食品に含まれている植物化学物質と呼ばれるカプサイシンは、スパイシーなピーマンで舌を焼くことができる辛味を担当しています。カプサイシンはまた、甘くて非スパイシーな唐辛子では、より小さくても有益な量で存在する。
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カプサイシンは、痛みや熱を伝達する神経線維の受容体に結合し、口内のライニング組織への影響を説明する化合物です。それはカイエン、緑または赤い唐辛子、拍車またはタバスコの唐辛子と呼ばれる品種を含む特定の唐辛子植物（カプシクムシ・フルーツセンチュウ）によって生産される唐辛子に存在し、特に多量のカプサイシンを含む。これらの品種のペッパーは、カプサイシン約198,000,000ppmを含有する。
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他のタイプのピーマンは、一般的にはスイートペッパーと呼ばれ、熱くもスパイシーでもないため、カプサイシンも含まれています。彼らの化学物質の含有量は熱いピーマンよりも低いが、それにもかかわらず定期的に消費されるとカプサイシンの良い供給源である。甘い唐辛子は、スパイシーな唐辛子を生産するものとは異なる、唐辛子植物（Capsicum annum）によって生産される。これらの唐辛子は、一般的にベル、チェリー、コーン、グリーンまたはパプリカのペッパーと呼ばれ、それらを生産する特定の植物の品種に応じています。これらの唐辛子のそれぞれには、4,000万部のカプサイシンが含まれています。これは、暑くてスパイシーなタイプのものの約25％です。ショウガ根（Zingiber officinale）にはカプサイシンも含まれているが、微量でしかない。<！ - 9 - >
カプサイシンのメリット
スパイシーピーマンはアメリカンインディアンによって何千年も薬として使われてきました。現代の研究は、カプサイシンが豊富な唐辛子を消費すると健康に大きなメリットがあることを示唆しています。例えば、「American Journal of Clinical Nutrition」の2006年7月号に掲載された臨床研究では、異なるタイプの食事の一部としてチリペッパーを摂取した被験者は、食後のインスリンレベルを低下させ、カプサイシンが2型糖尿病のリスクを低下させるのに役立ちます。 「European Journal of Clinical Nutrition」の2007年3月号に掲載されたカプサイシンの心血管効果の可能性を調査した別の研究では、チリペッパーを毎日4週間摂取した男性は安静時心拍数が低く、他のマーカー心臓機能が研究開始時よりも高かった。予防措置を取る
カプサイシンを多量に含んだ唐辛子は、粘膜や目や皮膚が壊れた部分に触れると刺激を引き起こすことがありますので、これらの食品を取り扱う際は常に注意してください。唐辛子を扱った後、すぐに石鹸で手を洗って、化合物の残渣をすべて取り除いてください。メスランド大学メディカルセンターによると、カプサイシンが母乳中に流入するため、カプサイシンが高値で食べられるのは安全だと考えられており、妊娠中はリスクがないと見られます。ガスやその他の消化不良を予防するために、これらの食品を適度に摂取することも良い考えです。
