国際乳製品食品協会によると、アメリカ人はモッツァレラを毎年1人あたり11ポンド以上消費しています。モッツァレラは新鮮であるか高齢ですが、料理本の作者とシェフのサラ・モールトンは、プロパティとテクスチャが異なるため互換性がないと言います。彼らはまた、栄養学的に異なる：古いモッツァレラは、低および無脂肪品種で、新鮮なモッツァレラは、全乳から調製される。米国農務省は、全脂肪製品の代わりに低脂肪および無脂肪乳製品を推奨しているため、新鮮なモッツァレラを時折、適度に消費する。
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脂肪の多い
新鮮なモッツァレラの典型的な1オンスのサービングには、総脂肪が4.5グラム含まれ、飽和脂肪によって約3グラムが供給されます。米国心臓協会（American Heart Association）は、2,1000カロリーの食事の個人は、毎日15グラム以下の飽和脂肪を有するべきであると述べている。新鮮なモッツァレラを1オンス食べれば、この勧告の20％を提供するだろう。新鮮なモッツァレラは、コレステロール値が高く、オンス当たり15ミリグラム、または健康な成人が毎日自分に制限する量の5％を占めます。
<！新鮮なモッツァレラには痕跡量の炭水化物しか含まれておらず、ほとんどのビタミンの良い供給源ではありませんが、タンパク質が豊富です。各オンスは約5グラムを提供します。男性の場合、この量はタンパク質の1日の摂取量のほぼ9％です。女性の場合、1日あたりの要求のほぼ11％を達成します。魚介類、家禽類、または植物由来の食品から、より多くのタンパク質を得ることがより良いことです。ハーベード公衆衛生学部は、全乳酪農などの動物製品から、より少ないものを少なくします。<！カルシウムが豊富な健康な成人は毎日3食分のカルシウムが豊富な食品を必要とし、USDAに助言しています。新鮮なモッツァレラはこの要件を満たす方法の1つです。男性と女性は毎日1千ミリグラムのカルシウムを必要とし、1オンスの新鮮なモッツァレラはこの量の10％を1回分100ミリグラムで満たします。あなたの体は適切にカルシウムを使用するために適切なビタミンDが必要です。新鮮なモッツァレラには、ミルクなどの他の多くの乳製品とは異なり、ビタミンDが強化されていません。ダイエットにビタミンDが豊富な食品をたくさん入れてください。強化食品やサーモンやニシンのような脂肪質の魚が適しています。
ナトリウムの潜在的に高い
ナトリウム制限食を食べている場合、新鮮なモッツァレラの摂取量を制限する必要があるかもしれません。塩はモッツァレラの製造に使用される成分の1つで、1オンス分の食べ物には130ミリグラムものナトリウムが含まれています。一日あたり1,500ミリグラムのナトリウムに制限する人にとって、これはほぼ9％を供給するだろう。新鮮なモッツァレラの低ナトリウムのブランドは、オンスあたり約50ミリグラムのナトリウムを含む可能な限り、選択してください。