真菌の王国は、生物を分類してお互いの関係を記述するために科学者が使用する5つの主要な王国の1つです。王国の菌類には、キノコ、カビ、酵母が含まれています。これらはすべて数千年にわたって食べられています。いくつかの種類の真菌はヒトに有毒であるが、直接食べられるか、または食物の成分として使用されるいくつかの食用真菌がある。
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基本
菌にはいくつかの種類があります：キノコ、カビ、酵母、トリュフ。これらのそれぞれのサブタイプは食用である。金型、キノコおよびトリュフは、再現する小さな胞子を産生する多細胞真菌である。酵母は、胞子を産生することなく増殖する単細胞真菌である。植物とは異なり、真菌は太陽光をエネルギーに変換することができないため、周囲から栄養を吸収する必要があります。いくつかの真菌は植物の根に付着して摂食するので、寄生虫とみなされます。
<！ - 2 - >キノコ
キノコは食物として使用される最もよく知られた種類の菌です。ほとんどの人が成長している部分は、土壌の下に生育する生物の残りの部分とともに、地面から突出する生物の唯一の部分です。キノコは食料雑貨品や専門店で購入できます。彼らはまた、野生の中に集めることができますが、この練習は、毒性と食用キノコを正確に区別することができない人々のためではありません。 3つの非常に一般的なタイプの食用キノコは、新鮮で缶詰の形態で米国内のほとんどの食料品店で入手可能なボタンマッシュルームである。肉のような質感を持つ、ボタンマッシュルームの非常に成熟した形であるポートベラマッシュルーム。中国や日本の原産であるシイタケのキノコです。
<！酵母は感染と関連することが多いが、いくつかの種類の酵母は食用であり、食品生産に非常に有用である。軽くてふわふわになる焼きたてのパンは、酵母なしでは不可能です。マノアのハワイ大学によると、酵母はエジプト人によって最初に約5、000年前にパンを生み出すために使われました。さらに、エジプト人は酵母を使って最初にビールという斬新なアルコール飲料を作った。チーズ・モールド
チーズに約2、000年に渡って添加されたチーズを風味づけるために、いくつかのタイプのモールドが使用されています。カビの多いチーズの中でも最も有名なものの1つはRoquefortで、緑色の青色のカビの形が成長し、それに非常に独特の色、におい、風味を与えます。
トリュフ
トリュフは、しばしば汚れの塊に似た地下の食用菌です。しかし、トリュフは多くの人にとって繊細だと考えられており、その希少性は非常に高価です。人間は独特の匂いを検出することはできませんが、犬と豚はある距離からトリュフを嗅ぐことができます。人間は、これらの高価な希少食品の位置を突き止めるトリュフハンターとして、これらの動物を使用することがよくあります。
