冷蔵庫に残っている食事や食べ物を食べている細菌の腐敗した食べ物や悪臭のイメージは、あなたの食欲を失わせます。しかし、すべての細菌が悪いわけではありません。実際には、特定の菌株は健康に不可欠であり、食品の栄養価を向上させる可能性があります。医師または栄養士に相談して、食事中の細菌の恩恵とリスクを判断してください。
<！ - 1 - >今日のビデオ
プロバイオティクス
プロバイオティクスは、食品を消化し、腸管で増殖する可能性のある有害な細菌から体を保護するのに役立つ細菌です。プロバイオティクスは、ヨーグルト、ケフィア、アシドフィルス乳、味噌やテンペなどの発酵食品に含まれています。製造者は、栄養価を高めるために、細菌、または乳酸菌やビフィダムなどの生きた培養物を食物に加える。プロバイオティクスは、過敏性腸症候群および腸内感染症の症状を軽減するのに役立ちます。
<！プレバイオティクスは、結腸内の1つ以上のタイプの細菌の増殖と活性を選択的に刺激することで健康に有益な、食品中の非消化性成分です。Abbott Laboratoriesの科学者による研究によると蜂蜜、バナナ、ニラ、小麦、タマネギ、ニンニクは、大腸で発酵してビフィズス菌の増殖を刺激するフルクトオリゴ糖と呼ばれるプレバイオティックを自然に含む食品です。ビフィズス菌の健康上の利点は、コレステロールと脂肪の血中濃度を低下させること、ビタミンや消化酵素を産生すること、食物からカルシウムの腸内吸収を高めること、有害な細菌の増殖を抑制すること、糞便の重量を増加させること、<！サルモネラ菌は、食物を汚染し、病気を引き起こす一般的な病理学的細菌である。 2002年の「疫学と感染」に掲載された研究では、サルモネラの食中毒は自由卵の処理と生卵の消費に関連していると報告しています。冷凍全鶏肉の取り扱いはまた、サルモネラ中毒のリスクを高める可能性があります。カナダのオンタリオ州グエルフ大学の科学者による研究によると、感染症が抗生物質に抵抗性である場合、特にサルモネラ菌を食べると入院リスクが上昇し、2004年に「感染症ジャーナル」に掲載されました。
E 。大腸菌
大腸菌で汚染された食品は、胃腸疾患のリスクを高める可能性があります。 2010年に「感染症に関する学際的な視点」に掲載された研究では、腸内凝集性大腸菌は食物を汚染し、下痢や過敏性腸症候群を引き起こす新興の病理学的細菌であることが判明した。この汚染は途上国で一般的になってきています。