亜硝酸ナトリウムは食品を保存し、ボツリヌス中毒を引き起こす可能性のある細菌の増殖を防ぐ加工肉および魚に一般的な成分です。この食品添加物は肉や魚にも魅力的な色を与えます。亜硝酸ナトリウムは多くの果物や野菜に自然に存在しますが、食品防腐剤としてのその使用は健康に有害です。この添加物はベーコン、ランチミート、ホットドッグのような食品中に存在し、それについてもっと知っていると、健康的な食品の選択に役立ちます。
<！あなたの体は、すべての内部システムが正常に機能するために必要な酸素を確実に得るために、ヘモグロビンの十分な生産に頼っています。アメリカ医師会によると、亜硝酸ナトリウムの摂取量が多いメトヘモグロビン血症は、赤血球が体内の酸素を輸送できないという健康状態につながる可能性があります。この状態は呼吸器の問題を引き起こし、致命的となる可能性があります。亜硝酸ナトリウムによる食物摂取を減らすことで、この状態を防ぐことができます。<！あなたの体が亜硝酸ナトリウムを摂取する反応は、あなたが食べ物からどれだけ消費するかによって変わることがあります。 Phyllis A. Balchは、彼女の著書「食生活の処方箋」では、亜硝酸ナトリウム中の塩が、ニトロソアミンと呼ばれる化学物質を生成し、癌を発症する危険性を高めると報告しています。アメリカ医師会は、亜硝酸ナトリウムが胃腸や脳の癌につながると語っています。あなたの摂取量を制限することで、これらの反応が起こらないようにすることができます。
<！小児期の1型糖尿病リスクの上昇
1型糖尿病は、膵臓がインスリンを生産する能力を持たない幼児および幼児で起こり得る。インスリン濃度を厳密に監視しなければ、これは生命を脅かす状態になります。妊娠中に亜硝酸ナトリウムを多量に摂取すると、赤ちゃんの1型糖尿病発症リスクが高くなる可能性があります。アメリカ医師会は、このリスクは男性の赤ちゃんにとってより高く、体内で亜硝酸ナトリウムに反応するために起こると言います。若年性1型糖尿病のリスクは、水の供給が亜硝酸ナトリウムで高く、妊娠中に飲むか、幼い子供に提供する場合にも起こります。
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