ボタンキノコは米国で最も多く消費されているキノコで、米国農務省のキノコ摂取量の90％を占めています。白ボタンキノコまたは商業キノコとも呼ばれ、1年中使用可能で、スープ、サラダ、キャセロールまたは生食に使用されます。この広く消費された真菌の健康上の利点を調べることで、食事を増やすことができます。
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心臓の健康上の利益
心臓病は世界中の主要な死因ですが、ボタンマッシュルームを消費すると、別の統計にならないようにすることができます。心臓病の主要な危険因子は、アテローム性動脈硬化症および動脈の硬化を引き起こす動脈壁上のプラークの形成であるアテローム発生である。アリゾナ州立大学の研究者は、試験管内のヒト内皮細胞にボタンキノコの効果を試験した。 2010年7月号の「Nutrition Journal」に掲載された研究結果は、ボタンキノコが動脈細胞の炎症を軽減し、白血球が動脈壁に付着するのを防止することを示しています。研究者らは、ボタンマッシュルームを消費することが心臓病を予防する手段である可能性があると結論づけている。
<！免疫系の利点体内の特定の細胞（ナチュラルキラー細胞と呼ばれる）は、ウイルスまたは癌細胞などの外来の侵入者に迅速に応答する。彼らの急速な反応は、身体の戦いの病気を助けるので、免疫システムにとって非常に重要です。 「Journal of Nutrition」の2007年6月号では、ボタンキノコを食べることで、ナチュラルキラー細胞の活性を増強させて免疫系を増強できることが報告されています。彼らはどのようにして十分に理解することはできませんが、科学者はキノコの多糖類含有量が免疫強化能力の原因であると信じています。
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抗癌効果
ボタンキノコは様々な癌細胞株から体を保護します。 2010年6月、Penn Stateの植物病理学科は、ボタンマッシュルームが乳癌、大腸癌および前立腺癌の治療に有効であるとの報告を発表しました。 「Cancer Research」の2006年12月号の調査によると、1日にボタンキノコ1/2カップを食べると、乳がんの腫瘍の成長を止めることができます。健康な女性は乳癌発症リスクを大幅に低減するために1/2カップ未満を食べることがあります。栄養上のメリット
ボタンキノコは、いくつかのビタミンやミネラルの推奨1日摂取量に寄与します。米農務省（USDA）は、キノコが血球を生産し心臓の健康を維持するために必要な銅を多量に含んでいると報告しています。追加の栄養素は、ビタミンC、DおよびBである。鉱物のセレン、鉄、マグネシウム、リン、カリウム、亜鉛。調理されると、キノコの栄養成分のほとんどは同じままですが、一部の栄養素はその価値の5〜20％を失います。
