食べた焼きたてのパン、ペストリー、パンは、洗練された小麦粉で作られています。ふすまを除去した後、あなたが普遍的に知っているものから多くの栄養素が失われます。パンを焼くか、クッキーを焼くか、パンケーキをかぶるかどうかに関わらず、代用可能な多くの健康的な小麦粉オプションがあります。
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酵母パン
<！ - 1 - >パンを焼くときの一つの明白な代替案は、万能またはパン粉の代わりに全小麦粉を使用することです。パン粉の高グルテン含有量は最終製品の質感にとって重要なので、小麦粉全体を小麦粉の半分まで交換することが推奨されます。全小麦粉は1/4カップに3gの繊維を、一方、パン粉は1/4カップに1g以下の繊維を含む。より新しいオプションは、伝統的な全粒小麦粉と同じ栄養を提供する白色全粒小麦粉ですが、硬い春の小麦とは対照的に、穏やかな風味の冬の小麦から作られています。ソバ粉、プラムペルク、小麦粉は、小麦粉と同様に置換することができ、同じ栄養上の利点を提供します。蛋白質と健康な脂肪を増やすために、焼き菓子に大豆粉を加えることができます。ボブのレッドミルは1 tbspを追加することをお勧めします。優れた完成品の場合は1杯の小麦粉あたり。大麦の粉は、パン粉の3分の1を置換することができ、1/4カップあたり4gの繊維を有する。
<！ - 2 - >クイックブレッドソバは、3/4カップあたり3グラムの繊維の良い供給源であり、万能粉を代替することができます。トウモロコシ粉、特に全粒粉穀粒から粉砕された有機コーン粉もまた繊維の良好な供給源であり、コーンブレッドのトウモロコシ粉を交換することにより、より軟らかい泡状の質感が得られる。ミルク粉はまた、より多くの繊維を有し、最大4分の1の汎用粉を置き換えることができる。多目的粉の甘くて甘い代わりに、すべての目的の粉の3分の1を繊維豊富な大麦粉で置き換えてください。白い全粒小麦は、マイルドな風味と軽い色のために、クイックパンの万能粉の半分の栄養価の高い代用品です。
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パンケーキとワッフル蕎麦は甘く風味豊かなパンケーキとワッフルを作るのに人気があり、高繊維の朝食のために小麦粉ペーストリー粉とブレンドすることができます。テフはエチオピアで人気のある穀物で、風味のよいクレープを作るのに使われています。 1/4カップにつき4gの繊維を使用することで、心地よい香り豊かな代替品となります。大麦の粉は、ナツメ風味のパンケーキを豊富にするために単独で使用することができます。白い全粒小麦粉は、パンケーキとワッフルの50：50の比率で使用でき、酵母パンとクイックパンのコンバージョンと同じです。カミュ（Kamut）は、バター風味の、摂取しやすい消化物で、小麦の3分の1グラムの繊維があり、小麦とパンケーキとワッフルを組み合わせることなく使用することができます。
ペストリーとデザート
