タイムリーフの葉は、あなたの食べ物にミントとテアリックフレーバーを与えます。この効果を得るには、新鮮なまたは乾燥したタイムを使用することができますが、新鮮なものと乾燥したものとを別々に使用する必要があります。あなたはまた、使用するフォームに応じて、異なる時間にあなたの料理にタイムを追加します。
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量
レシピに新鮮なものと乾燥したものとの量が必要です。例えば、2 tsp。新鮮な切り刻んだタイムは1/4 tspに相当します。 Tricia Laningの「Better Homes and Gardens New Cook Book」によれば、乾燥したタイムを粉砕しました。それを簡単に保つために、一般的な経験則として、この式を使用してください：1 tsp。乾燥したハーブは1大さじに相当します。新鮮なハーブ。
<！ - 1 - >時間枠
皿に乾燥タイムを使用している場合は、調理プロセスの初期に追加します。その風味を放出するためには、より多くの水分と熱にさらされなければならない。新鮮なタイムを使用している場合は、逆の作業を行います。あなたの調理プロセスの末尾にタイムを追加することで、熱がタイムの香りや風味を破壊しないようにします。
<！ - 2 - >保存
冷蔵庫に新鮮なタイムを7日間保存します。少し湿った紙タオルで包んでください。あるいは、タイムの茎の端を切り取り、1インチの水の入ったガラス瓶に入れます。これをビニール袋でシールします。乾燥したタイムは、容器が開封されてから約6ヶ月の有効期間を有する。暗くて涼しく乾燥した場所に密閉した密閉容器に入れて保管してください。乾燥したタイム容器の底に購入日を書き込んで、交換時期を把握してください。
<！考察
爽やかなタイムは味と香りの両方で乾燥タイムよりも優れていると、「The Healing Foods百科事典」の主任著者であるマイケル・T・マレーによると、 「栄養学的には、タイムには抗酸化物質が豊富な食べ物となる多数のフラボノイドが含まれています。それはまた、抗菌性、鎮痙性および風化性、またはガスリリーフ特性を有する揮発性油を有する。メソッドに応じて、タイムは、乾燥時にその揮発性の油と抗酸化成分の多くを保持します。 Elisabeth Stahl-BiskupとFranciscoSáezの著書 "Thyme"によると、流動乾燥は栄養成分を保存する最良の方法ですが、オーブン乾燥は最悪です。
