食事中の脂肪はどのように体内に吸収されていますか？

あなたの肌に油をこすることで体重を増やせない理由があります。体は消化管を通して食物脂肪だけを吸収しなければなりません。それはまず脂肪を小さな成分に分解し、洗練された細胞の機械を使ってそれらの構成単位を吸収することによって行います。

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リパーゼ酵素

脂肪の移動は口から始まり、胃の中に入り、最終的に吸収される小腸に流入します。これらの消化器官の内層は酵素を分泌する。酵素は、分子をより小さな断片に分解するなどの生化学的機能を果たすタンパク質である。脂肪が胃に入ると、リパーゼと呼ばれる消化管内の酵素が働き始めます。

<！彼女の著書「人間の栄養学の生化学的および生理学的側面」では、脂質としても知られている脂肪は、2つの異なる化学成分で構成されているとMartha Stipanukは説明しています。第1の脂肪酸は、炭素の長鎖であり、4つの炭素から20を超える炭素までの長さが異なる水素である脂肪酸である。脂質は、これらの脂肪酸鎖の3つから構成され、それぞれがグリセロールと呼ばれる単一の分子に結合している。

<！乳化

「Human Physiology：Integrated Approach」という本によれば、脂肪消化の約10％が胃リパーゼを用いて胃で起こる。胃リパーゼは、2つの遊離脂肪酸およびモノグリセリドを残して、それらの間の結合を切断することによって、グリセロールから3つの脂肪酸のうちの2つを除去する。脂肪は水に溶けないので、消化された食物のスラリーに水滴を形成します。それが小腸に入ると、胆汁と呼ばれる物質が胆嚢から分泌され、それらの小滴をより小さなものに分解するのに役立ちます。このプロセスは乳化として知られており、イタリアンサラダドレッシングのボトルを振ることによって日常生活で複製することができます。

<！小腸の消化

膵臓リパーゼと呼ばれる小腸の酵素は、脂肪の残りの部分を分解する。膵リパーゼは、酵素が液滴内部の脂肪に接近するのを助ける、コリパーゼと呼ばれるタンパク質によって補助される。再度、リパーゼは脂質を2つの脂肪酸とモノグリセリドに分解する。このプロセスを通して、脂肪酸、モノグリセリド、胆汁および他の脂肪はミセルと呼ばれる新しい液滴を形成する。これにより、腸の細胞に移動し、そこで吸収されるように準備される。血流への吸収遊離脂肪酸およびモノグリセリドは、腸および血流の境界で腸細胞に拡散する。腸の細胞の内部に入ると、脂肪酸とモノグリセリドは再び結合して脂質に戻る。脂質は、キロミクロンとして知られるパッケージに封入される。カイロミクロンは直接血液中を通過しません。彼らは最初にリンパと呼ばれる別の体液を通って移動しなければなりません。それは血液中に排出されます。血中に入ると、カイロミクロンは分解され、脂肪は体に栄養を与えるために使用される準備ができています。