季節の野菜はあなたの食事と軽食に庭の新鮮な風味と風合いを加えますが、オフシーズンには新鮮な食料品の価格があなたの財布に負担をかける可能性があります。 USDAのChooseMyPlateウェブサイトによると、成人は毎日2〜3杯の野菜を食べるべきです。新鮮な野菜のコストがあなたの予算を壊すと、冷凍品種は、あなたの毎日の野菜の推奨を満たすのに便利で、手頃な価格と栄養価の高いオプションを提供します。
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新鮮なものと凍ったもの
新鮮な野菜でいっぱいの冷蔵庫が目を引くかもしれませんが、冷凍野菜は新鮮なものに比べて栄養面で利点があります。新鮮な野菜の栄養成分は、摘み取った後に減少し始める。この衰退は、倉庫保管、地元食料品店への出荷、冷蔵庫またはカウンターでの保管中に引き続き行われます。 FruitsAndVeggiesMoreMatters。組織は、収穫直後に食品メーカーが冷凍野菜を処理すると述べています。これは、長期間にわたり最高の栄養を保持しています。食料品店で購入した新鮮な豆は、数日後に冷蔵庫で茶色に変色することがありますが、冷凍緑豆の袋は品質に変化がなく、数ヶ月間冷凍庫に保管されます。最高の品質のために、FruitsAndVeggiesMoreMatters。あなたは8ヶ月以内にほとんどの冷凍野菜を使用することをお勧めします。
<！ - 2 - >冷凍野菜の栄養素
冷凍野菜の栄養成分は、購入する品種によって異なります。 2010年のアメリカ人の食生活ガイドラインでは、大人は、濃緑色の野菜、赤とオレンジの野菜、豆とエンドウ豆、および必要な栄養を得るための澱粉質野菜など、さまざまな種類の野菜を定期的に食べることを推奨しています。凍った混合野菜の袋で、いくつかの異なるグループの野菜をお楽しみください。トウモロコシ、リマ豆、スナップ豆、緑豆およびニンジンの冷凍混合物は、1カロリー当たり118カロリーおよび1グラム未満の脂肪を含む。ミックスに含まれるニンジンは、目と皮膚の健康に重要なビタミンAの優れた供給源を提供し、緑色の野菜は血液凝固の重要な栄養素であるビタミンKを提供します。このミックスには、たいてい豆とエンドウ豆のコップ1杯あたり5グラムのタンパク質と、コレステロールと血糖の安定化と消化器の健康に必要な植物性炭水化物8グラムが含まれています。医学研究所は、女性が1日に25グラムの繊維を取得し、男性が38グラムを得ることを推奨しています。このミックスの1杯は、毎日のニーズの21〜32％を提供します。
<！ - 9 - >凍らせた野菜（ソース付）
冷凍野菜にソースを加えたものは、風味豊かなおかずを作ることができますが、一部の銘柄には多量のナトリウムが含まれています。高塩食は高血圧や心臓病のリスクを高め、医学研究所は1日に大人には2、300ミリグラム以上のナトリウムを与えないことを推奨しています。 Texas A&M Agrilife Extensionによると、クリームソースで冷凍されたエンドウ豆は、2日6オンスあたり420ミリグラムのナトリウムを含み、毎日の推奨の18％に相当します。クリームとチーズソースには、コレステロールの蓄積を引き起こす可能性がある脂肪の種類である飽和脂肪が多く含まれていることがあります。ソースに詰まった冷凍野菜の利便性や好みを好む場合は、スーパーマーケットで低ナトリウムと低脂肪の品種を探します。
料理のヒント
塩のシェーカーを置き、冷凍野菜を黒コショウ、ナッツとシードオイル、ニンニクと新鮮なハーブ、スパイスで健康的な方法で味付けします。調理方法もカウントされます。野菜を水で沸騰させると、水溶性の栄養素であるビタミンCとビタミンB複合ビタミンが失われます。あなたの冷凍野菜から最も多くの栄養素を保持するために、最小限の水で高速調理方法を選択してください。ハーバード大学医学部の家族健康ガイドによると、マイクロウェーブ野菜は、必要な調理時間がより短いため、他の多くの料理方法よりも優れた栄養素を保持しています。コロンビア大学のサービスであるGoAskAliceは、栄養を保持するために野菜を蒸したり、茶色にしたり、揚げたりすることも勧めています。
