単一の卵は優れたタンパク質源です。卵は、食品ガイドピラミッドの肉、家禽、魚、豆、卵、ナッツのグループに分類され、米国科学審議会（ACSH）は述べています。タンパク質は、卵白を含む卵全体に見出される。
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卵白栄養学の基礎
卵子栄養センター（ENC）によると、平均卵には約6.9グラムのタンパク質が含まれており、そのうち6.3個は卵白に由来する。タンパク質に加えて、卵白に含まれる他の栄養素は、リボフラビン、ナイアシン、葉酸、ビタミンB12、カルシウム、鉄、銅、亜鉛およびナトリウムである。卵の72カロリーのうち、白は約17で構成されています。
<！ - 1 - >タンパク質機能
卵白は完全なタンパク質を提供します。これは健康に良い食事を提供するために必要なアミノ酸をそれぞれ含んでいることを意味します。あなたの体は、卵白に含まれるタンパク質を利用して、筋肉を健康に保ち、組織の維持をサポートし、免疫システムの機能を維持することができます。卵白中のタンパク質は、細胞に酵素（健康な代謝に不可欠なタンパク質）とヘモグロビン（酸素を組織に輸送するタンパク質）を産生させることもできます。
<！卵黄との比較栄養価の大部分は卵黄中に認められ、卵黄にはすべての卵のコレステロールも含まれています。 ACSHは、アメリカで一般的に食べられる食物の中で、卵は「コレステロールの最大の単一の供給源」であると指摘する。しかし、ACSHは、卵の食物コレステロールが飽和脂肪よりもはるかに危険であることを研究が示していることを示しています。卵黄を食べることに対する反対は、卵が通常、毎日2つずつ食べられるという事実に集中しています。これは、毎日のコレステロールの量を超えています。また、卵は、典型的には、飽和脂肪が多いソーセージおよびベーコンなどの揚げた肉と一緒に食べられる。<！タンパク質と体重減少
ENCは、カロリーが比較的低いことを考えると、卵はかなりの量のタンパク質を提供することに注意しています。タンパク質消費は、ダイエットが満腹感を感じる1つの方法です。 ENCはウェイン州立大学で行われた2005年の調査で、体重超過の被験者は2つの卵とトーストの朝食、またはベーグルとヨーグルトからなる等しいカロリーの朝食を食べました。卵を食べたグループは一日のうちにいっそういっそう空腹になり、空腹が減った。卵のすべてのタンパク質が欲しいがカロリーと脂肪のすべてが欲しいわけではないカロリーカウンターは、4卵白の朝食で約68カロリーを消費します.1 72カロリーの卵の合計よりも少ないです。
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