ステーキ、特にチャックステーキを食べることについて知っていると思うすべてを投げ捨てます。チャックステーキは、胸と前足部分に位置する牛肉の部分から来ています。これは自然にリーンでタフです。チャックステーキは、基本的にチャックローストをより薄い切れ目、通常は1 1/2インチ以下にカットしたものです。チャックステーキは、低温でゆっくりと調理するときに最適です。温度と時間を制御する最善の方法は、オーブンで加熱することです。このアプローチは、煮沸液と共に、強靭な結合組織を分解し、肉を湿らせておくのに十分な時間を与える。
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ステップ1
チャックステーキをプラスチック製の収納袋または保管容器に入れ、マリネをかけて風味を加え、柔らかくする。ボトル入りのマリネを使用するか、食用油、酢や柑橘類のジュースなどの酸性成分、調味料や香辛料で味わいましょう。保管容器を密閉し、冷蔵庫に最低2時間または一晩置いてください。
<！ - 2 - >ステップ2
オーブンを華氏300度に予熱します。ベーキングディッシュの中にステーキを均一な層に置きます。
ステップ3
残りのマリネをステーキにかけるか、牛のスープ、水や調味料、ビールなどのステーキを煮るために別の液体を使用します。ステーキの厚さの少なくとも半分をカバーするのに十分な液体を使用してください。
<！ - 3 - >ステップ4
ステーキを約2〜3時間またはフォークが柔らかくなるまで焼く。 30分ごとにステーキをチェックし、定期的にそれらを反転させます。ステーキの上に煮詰めた液体をスプーンして、ローストを焼くのと同じくらい湿った状態に保ちます。ステーキにフォークを差し込んでゆっくりとねじると、肉は柔らかくて簡単にはがれます。
必要なもの
- プラスチック製の収納袋または容器
- マリネ
- ベーキング皿
- 煮沸液
- フォーク
ヒント
- ステーキをアルミ箔で覆い、あなたが好きなら、湿った肉。アルミニウム箔を使用しないことを望む場合は、頻繁な練り込みで十分です。シェールやグリルで調製されたステーキの典型的な焦げ茶や褐色化を達成することは困難です。これが重要なのであれば、オーブンで焼く前に両サイドで約2分間、フライパンで茶色にすることができます。
