ナススライスを焼くことで、お皿には健康的で風味豊かなオプション、さらに複雑な製品には豊富な基盤が与えられます。生ナスはスポンジのような油を吸うので、焼き茄子のスライスは準備が難しいかもしれません。オリーブオイルと塩は、焼いた茄子のスライスの風味に相補的ですが、それ以上のものを提供します。ナススライスを塩漬けすることで、余分な水分を取り除くことができ、オリーブオイルは絹のような質感を誇り、ナスレシピで賞賛されます。
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ステップ1
ナスを徹底的に洗ってください。特にスライスを剥がしたままにしておくと、ラウンドの形状が維持されます。ナスには多くのエアポケットが含まれていますが、これはExploratoriumのAnne Gardinerによると、オイルを調理して吸収すると崩壊します。
ステップ2
ナスの端をスライスして捨てる。ナスの残りの部分を少なくともあなたの親指と同じくらいの厚さの部分に横方向にスライスします。スライスが厚くなればなるほど、彼らの形状はよりよく保持されます。
<！ステップ2ステップ3
スライスを両側で自由に塩漬けし、それらをシンク内の小部屋に置く。塩はナススライスから水分を引き出し、またナスを食べるときに苦味を感じるジュースを吸います。彼らは完全に排水されていることを確認するために少なくとも1時間スライスを大さじに残す。
<！ - 3 - >ステップ4
塩漬けのナススライスを柔らかく流れる冷たい水ですすぎます。あなたの平らな手のひらの間にナススライスを押して、余分な水を静かに絞って、それらの形を保持していることを確認します。ペーパータオルで乾かしてください。
ステップ5
ベーキングディッシュの底をオリーブオイルで拭き、塩で軽く振ります。海塩や浄土塩が最も効果的ですが、普通の食塩も良いです。豆腐と同じようにナスはオイルとフレーバーを吸収するので、塩とオイルは控えめに使用してください。
ステップ6
油で塩蔵されたベーキングディッシュの一層にナススライスを置く。それぞれの上にオリーブオイルの薄い層を刷り、油の上に少しの塩を振りかける。
ステップ7
ナススライスを柔らかく、バターで、わずかに茶色になるまで約1時間焼きます。スライスが完全に鈍くて半透明であるときに行われ、それらをはっきりと嗅ぐことができます。
必要なもの
- ナス
- シャープナイフ
- ソルト
- コランダ
- ペーパータオル
- ベーキングディッシュ
- ペストリーブラシ
- オリーブオイル
ヒント< 暖かく健康な昼食のためにタヒニと一緒に広がる新鮮な職人のパンで、焼いたナススライスとグリルペッパーを焼く。
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