ハムは、豚の後ろ太ももから来る肉の切れ目です。ほとんどのアメリカのハムは、塩水を浸したり注入したりして、煮沸したり燻製をかけて料理を完成させます。ブラインの注入に由来するハムの塩味は、しばしばハチミツまたは他の甘い釉薬と対になる。 1つの変形は、茶糖およびコークスの釉薬である。スパイシーな砂糖の殻がスパイシーな外側コーティングを作り出します。
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ステップ1
オーブンを華氏350度に予熱します。
ステップ2
ハムを洗う。あなたが望むなら、皮膚を取り除く。ハムをローストパンに入れます。パンの底に約1インチのコークスがあるまで、ハムの上にコークスを注ぐ。
<！ - 2 - >ステップ3
鍋を覆い、オーブンに入れます。ハムの1ポンドあたり15分のベーキング時間を許してください。
ステップ4
15分ごとにハムをコークスで焼く。焦げ目を避け、ハムのしっとり感を増強するには、液体が蒸発するのに応じて必要に応じてコークスを追加します。
ステップ5
パン粉、ブラウンシュガー、乾燥マスタードおよびコショウをミドルボウルに合わせる。
<！ - 3 - >ステップ6
オーブンから15分調理した後、ハムを取り出します。混合物の一部がコークスのスープに入っても問題ありません。
ステップ7
ハムをオーブンに戻し、ローストを覆い隠したままにします。コーティングが金色の茶色になるまで、ハムをさらに30〜40分間調理する。必要に応じてコックをパンに追加し続けます。
ステップ8
オーブンからハムを取り出し、10分放置してから取り出します。工程9
液体をロースターの中でよく撹拌し、コークスの中に落ちた任意のクラムコーティングを混合する。ソースをグレービーのボートに注ぎ、それをサイドで提供する。
必要なもの
ローストパン
- グレイビーボート
- 5-6ポンド。ハム
- 8~10カップコークス
- ブラウンシュガー1カップ
- 1カップパン粉
- バター1/4カップ
- 2 tsp。乾燥マスタード
- フレッシュグラウンドペッパー
