魚類は、ザリガニのように見えますが、淡水ではなく塩辛い海や海洋に由来します。ロブスターの親戚、langoustinesはサイズが約10インチに成長するが、肉がより甘いので、小さくなると最も賞賛される。この贅沢な食材は、ロブスターと同じように蒸す、沸騰させる、または焙煎することが大変です。彼らはまた、揚げ物やグリル、またはそれらの肉は、混ぜたシーフードレシピの原料として使用することができます。
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魚の購入
魚が死ぬと肉はすぐに劣化し、保存されなければ食べられなくなります。一度捕まえられれば生き続けるのが難しいので、多くの場合langoustinesは凍結しているので、漁船はただちに急速に凍結します。新鮮な咽頭洞は、接触することができないか、死んでしまう可能性があるため、個々の区画で運ばれます。この複雑さは価格とエキゾチックな要素を増強します。貝は全体として利用可能で、尾や肉の塊に分けられます。解凍されたlangoustinesをrefreezeしないでください。あなたは肉を強化し、肉が細菌で汚染される可能性を高めます。
<！ - > - >簡単な準備
大規模な雄鶏はロブスターのように調理することができます。半分にカットし、溶かしたバターとハーブで肉を磨く - 新鮮なタラゴンは特に素晴らしいです - そして、それらを焼くかグリルします。深く塩漬けした水で小さな試料を煮て、ディップのためにレモンバターまたはニンニクマヨネーズを添える。あなたが冷凍langoustinesを使用している場合、それらを解凍するために10分間冷たい水の下でそれらを実行してください。
<！ - 3 - >テール・プレップ
ポアッとした小さな甘い尾は、バニラ・ガーリック・バターで退廃的なスクランピを作り出すことができます。すばやくオリーブオイル、ニンニク、チリフレーク、新鮮なパセリでそれらを炒める。フランスのパンとサラダを片手に、薄いパスタヌードルまたは単独でお召し上がりください。
チョップドミート
カレーやパエリアを含むシーフードを必要とする料理にチョップドラングストーンの肉を加えることができます。肉を短く茹でて暖め、酢ベースのドレッシングでサラダに加えます。チョップドラングストーンの肉を他のミンチ入りシーフードと混ぜて、ラビオリを満たしたり、ヒラメや他の白身魚のための詰め物を作ります。
