マンゴトウは雪の豆とも呼ばれ、フランス語から翻訳された名前で、「すべてを食べる」という意味です。特徴的な食用ポッドから。技術的に未熟な、ポッドとその未開発のエンドウ豆は一緒に食べられます。生とかクランチーまたは調理して柔らかく甘くしますが、少しでもかまいません。マンガアウトは数分間だけ調理する必要があります。これらの微妙な野菜を超過しないでください - そうすることは、それらを濁らせ、ポッドを開けるようにします。これを防止するには、味のテストをすることです。
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今日のビデオ
マンガアウトの準備
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- <！エンドウ豆が熟し、ポッドが厚くて食べられなくなる前にマンガアウトが選ばれます。これはまた、通常のエンドウ豆や緑豆で得られる不快な弦を発達させないことを意味します。ストリングがないので、素早く簡単にマゲットアウトを準備します。冷たい水の下でリンスし、鋭いナイフで上端と尾をスライスします。あなたはmangetoutの最後を切り捨てるだけです。彼らはそのままで食べる準備ができており、サラダや料理を提供しています。あなたが他の野菜と一緒にまたは他の野菜と一緒にマンガアウトを調理している場合は、事前にそれらを洗い流して、尾をつけておくと、すぐにパンに入れる準備ができます。
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煮沸マンゲットアウト
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煮沸マンゲットアウトは簡単なプロセスです - 鍋に水を入れて少し塩を入れ、マンゲウトアウトを鍋に入れ、1〜2分後に取り出します。このシンプルさは、マンガアウトを沸騰させると、完璧なクリスプと水ぶくれの間の違いがほんの数秒であるという事実に惑わされています。鍋に立って、タイマーを60秒間置いて、スロットスプーンを手元に置いておきます。タイマーが消えたら、マンガアウトを取り出して味わう。それでも少しでも鮮明であれば、30秒以上沸かしてからもう一度味わってください。 mangetoutが終わったらすぐに、穴が開けられたスプーンで沸騰した水からそれらを取り除くか、またはパンの内容物を冷蔵庫に注ぎます。すでに調理しているソースまたはスープにmangetoutを追加したい場合は、料理の最後の数分だけパンに投げ込んでください。
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蒸しマンガアウト
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沸騰に伴う水塊の危険を避けるための蒸気マンゲットアウト。蒸しは穏やかな方法ですが、それはまだmangetoutが料理するために数分かかるだけです。蓋付きの鍋の中には、電気スチーマー、積み重ねスチーマーと鍋セット、竹スチーマーまたは折りたたみスチーマーバスケットを使用してください。鍋に数インチの水だけを加えて、それを煮詰めに持ってきてください。煮詰めた水がエンドウ豆と直接接触しないように、水位が蒸し器の穴の下にあることを確認します。スチーマーバスケットにマンゲウトアウトを均等に配置し、2分後にふたをしてテストします。必要に応じて、もう一度30秒間スチーミングしてから、再度テストしてください。蒸気のバスケットを熱から、またはマウンテンアウトをバスケットから、できるだけ早く取り除きます。
炒めるマンガトウト
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マンフアウトを調理して少し風味を付け加えるには、炒め物が最良の方法です。天然の味を圧倒することなく、微妙な香りを与えるために、バターとオイル、または注入したオイルの組み合わせを使用してください。オイルをフライパンや鍋で加熱してから、マンゲットアウトを加えてください。熱を中程度の高さに保ち、1分から2分の間、常にマンガアウトをしっかりとかき混ぜる。他のmangetout調理法と同様に、試飲は、彼らが完了しているかどうかを判断するための最良の方法です。混合野菜炒め物にmangetoutを追加する場合は、タマネギやピーマンなどの料理に長時間かかる野菜で始め、料理の最後の数分間のみmangetoutを追加します。
