昔ながらのドライ・リマ・ビーンズを調理する方法

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リメ豆は、スモール、シチュー、肉料理に最適なもので、大きめのサイズが用意されています。生のリマ豆にはシアン化合物が含まれていますので、摂取すると致命的となることがあります。このプロセスには少し時間がかかりますが、古くから作られた乾燥リマ豆を調理することは、実際には非常に簡単です。

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乾燥したリマ豆の一片を白い板に散らす。汚れ、しわ、壊れた豆を投げて慎重に豆を調べます。あなたはまた、いくつかの小さな石や汚れの塊を見つけるかもしれません。あなたはまた取り除かなければなりません。

豆を大きなボールに注ぎます。すべての豆が検査され、分類され、大きなボールに注がれるまで、ステップ1と2を繰り返す。

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豆が完全に覆われるまで冷たい水でボウルを満たします。理想的には、豆の量の少なくとも3倍を使用します。だから、4杯の豆がボウルに入っている場合は、少なくとも12杯の水を使用してください。豆が上に浮いている場合は、それらを取り出して捨てる。

豆を一晩浸します。翌日までに、豆のサイズが2倍になっていることがわかります。実際、ほとんどの水は吸収されていたはずです。

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豆を少なくとも3回洗い流して排水する。あなたが終わったら、水ははっきりと動くはずです。

豆を重い鍋または鍋に注ぎます。豆が覆われるまで鍋に新鮮な水を加えなさい。理想的には、豆の上に少なくとも1インチの水があります。

豆を中火で沸騰させる。沸騰させるのにかかる時間は、使用する鍋の大きさ、煮る豆の量、それらを調理するのに使う温度によって異なります。沸騰のために鍋を注意深く見てください。

豆が沸騰したら熱を低くします。リマ豆を40〜60分または柔らかくなるまで煮る。煮る過程の間、定期的に豆をかき混ぜて固着を避けます。

豆を完全に加熱したら、加熱して除去する。フォークや指で簡単にマッシュアップできると、豆は完全に調理されます。サービングする前に水をひきます。

塩類または酸性成分の添加を避ける食べている間にリネン豆に酢やトマトジュースなどの食べ物を飲む。塩や酸の添加は豆が水分を吸収するのを防ぎ、適切に調理する能力に影響を与える可能性があります。これらのフレーバリングを追加したい場合は、豆が完全に調理されたらすぐに行ってください。それらを調理する前に豆を浸すことは、ガス生成の副作用を排除する。浸漬プロセスの間に、水は豆の内部のデンプンを溶解し始める。このデンプンはガスや消化不良の原因となるので、この簡単なステップは、あなたの豆を楽しんだ後に少しだけ気分を良くするのに役立ちます。