豆は世界中の倹約調理の忠実な友人です。彼らはおいしい、多目的で安価なだけでなく、豆は食物よりもカロリーあたりのタンパク質が多く、健康的な線量のボーナスが追加されます。群衆に餌を与えているときは、Tex-Mexスタイルのサラダバーの基礎としてピントの豆を使用するか、心のこもったスープの主原料として使用することを検討してください。乾燥したピントの豆の各ポンドは、調理された後12半カップのサービングを行うので、8.33ポンドは100サービングを作るために必要となります。より多くのサービングをしたい場合は、より乾燥した豆を使用して手当をしてください。
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ピントの豆を調理する
ステップ1
最良の結果を出す前に、豆を少なくとも10時間準備してください。
ステップ2
豆をすすぎ、ソートして、破片や変色した豆を取り除きます。工程3
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豆をストックポットに入れ、水で覆う。それらを約8時間浸すようにしておきます。ステップ4
豆を排出し、もう一度すすいだ後、清水で覆う。ストックポットに豆の約2倍の水を加える。
ステップ5
水と豆を沸騰させて、時々かき混ぜて固着していないことを確認します。
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ステップ6熱、覆い、煮る豆を2〜3時間、または柔らかくなるまで減らします。固着を防ぎ、必要に応じて水を加え、豆が乾燥しないようにしてください。
ステップ7
味に塩やその他の調味料を加え、お好みのレシピを提供したり追加したりするために豆を出します。
必要なもの
ストックポット（16 to 24 qt。）
- 8〜9ポンド。乾いたピントの豆
- 塩
- ヒント
- ヒント
ほとんどの乾燥した豆のパッケージに記載されているクイックソーク法で一晩ソークをなくすことができます。豆をすすぎ、水を加えて2〜3分間沸騰させた後、熱から取り除き、1〜2時間覆う。その後、豆をすすぎ、新鮮な水を加えて調理を始めます。
- 警告
