牛肉が夕食のためのものであれば、ジューシーで経済的なトップサーロインステーキまたはローストで間違って行くことはできません。トップサーロインは、牛のサーロイン（腰の部分）からの牛肉の痩せたカットです。上部のサーロインは、骨と下部の筋肉の一部が除去されている点でサーロインの他の部分とは異なります。ステーキはオーブンやストーブやグリルで調理できますが、ローストはオーブンでのみ調理してください。
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グリルのスリル
夏はグリルやステーキを焼くようなものはありません。最高のサーロインステーキをグリルするには、グリルを華氏500度に予熱します。ステーキをソルトとペッパーにしてホットグリルに置きます。数分後、ジュースがステーキの上部に泡立ち、トングでひっくり返して、完了するまで調理します。安全のため、肉の内部温度は最低145Fに達するはずです。食べる前に肉を3〜5分間休ませる。
<！ - > - >ゆっくりとブレージングする
ブレージングは、少しのゆっくりとした調理で少々の揚げ物を組み合わせた調理方法です。最高のサーロインステーキを盛り上げるために、重いパンの油を約350°Fになるまで沸騰させます。味付けしたステーキをパンに入れ、茶色になるまですべての面を焼きます。肉を取り出して野菜を加えなさい。わずかにキャラメル化されるまで調理し、肉をパンに戻す。熱を175°Fに下げ、牛肉やトマトジュースなどの液体を加え、約4〜6時間ゆっくりと煮る。沸騰した後、遅い炊飯器に肉を移して、同じ時間の間低温で調理することもできます。中肉から中型の肉料理が好きな人は、煮込みがうまくいきます。
<！ - Saute Way煮込みと同様に、トップサーロインを炒めることは、肉を適度なレベルに達するまで外側を撫でて熱を浸透させることによって、ジュースを内側にシールする。ソーセージでは、フライパンのオイルを中温になるまで加熱してください。調味料入りのステーキを加え、ジュースが表面に浮かぶまで調理します。トングを使用して肉をひっくり返し、内部温度が最低145°Fになるまで調理します。
ロースト・ブースト
ロースト・トップ・サーロインを調理するには、ローストなどの乾熱方式を選択します。ローストはオーブンの熱を肉に均等に浸透させ、柔らかくてジューシーなローストを作ります。インテリアはより稀である傾向があり、一方、端部はより調理される傾向がある。
ローストを上げるには、オーブンを500°Fに予熱します。ローストをシーズンし、ローストパンのワイヤーグリルに脂肪側を上にします。加熱して肉の外側を密封することができるように、15分間煮る。温度を275°Fに下げ、ローストが少なくとも145°Fの内部温度に達するまで調理します。これは1ポンドあたり約30分かかります。
