鹿肉メダリオンは、鹿の後ろから出てくる肉の切り身です。鹿の背中から出る肉は、最も柔らかいものです。鹿の背中から来る肉は、動物で見つかる最も柔らかい肉の一部です。ヴェニソンのメダリオンは厚さが約1/2〜3/4インチです。メダリオンは、ホットなフライパンでストーブの上ですばやく調理する。十分に準備された鹿肉はあまりにもゲーム的な風味なしに肉の味を持つことになります。
今日のビデオ
<！ - 1 - >ステップ1
あなたの好きなマリネの生ゴマのメダリオンをバターミルクと赤ワインの組み合わせから、オリーブオイル、ハーブ、オレンジの香りのマリネに変えます。マリネで覆われたガラス皿にメダリオンを置き、室温で1時間静置する。
ステップ2
鍋を中火で加熱し、鍋にオリーブオイルを加えて付着を防ぎます。
<！ - 2 - >ステップ3
マリネからメダリオンを取り出し、ペーパータオルで乾かします。
ステップ4
鍋のメロンを熱いパンに入れて、2〜3分間そのままの状態で鍋の上で調理する。
ステップ5
トングまたはヘラを使用して、メダルを反対側に反転させます。もう2〜3分間、鹿肉の調理を続けます。
<！ - 3 - >ステップ6
肉の温度計を使ってメダルがいつ行われたかを確認します。あなたのメダリオンが珍しい場合は、内部温度が120度Fに達したときにパンから肉を取り出します。
ステップ7
加熱したメダリオンを温かいプレートに置き、プレートをアルミニウムホイルでテントする。食べる前に肉をこのように10分間休ませる。
必要なもの
- マリネ
- ガラス皿
- ソートパン
- オリーブオイル
- ペーパータオル
- トングまたはスパチュラ
- 肉温計
- ウォーム・プレート >アルミニウムホイル
- ヒント
鍋を混雑させないでください。重なり合うことなくすべてのメダルがフライパンに触れる十分なスペースがあることを確認してください。
- 警告
