リブフィレットまたはリブロースは、プライムリブに似ています。どちらも牛の肋骨部分から来ています。唯一の違いは、リブフィレットが骨を持たないため、わずかに異なるカットであることです。適切に調理されたとき、リブフィレットは柔らかく、風味豊かな肉のカットです。あなたは、あなたの肉を超過することができるローストパンのホットボトムに肉が触れないようにラックを使用する必要があります。
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ステップ1
オーブンを華氏500度に予熱します。
ステップ2
軟らかいバターにレモンの皮とプロバンスのハーブを加えます。ヘルベドのバターを肉にこすりつけ、ロースト全体を包みます。コーシャーの塩をローストに振りかけると、味わえます。
<！ - 2 - >ステップ3
玉子をローストパンに入れます。パンを覆い、500度オーブンで25分間焼く。 25分後、熱を325度に下げて、1ポンドあたり15分間、または肉の温度計が中心が125度に達したことを示すまで肉を調理させます。
ステップ4
オーブンから肉を取り出し、皿に乗せてアルミホイルで覆います。それは肉の中にジュースを広げるために、15から20分間休ませてください。
<！ - >必要なもの
- ラックとカバー付きローストパン
- ボーンレスリブロースト
- 1 tsp。乾燥したレモンピール
- 2大さじヘルベス・ド・プロヴァンス
- 5 tbsp。バター、軟化した
- コーシャー塩
- 肉温計
- 皿に奉仕
- アルミニウム箔
ヒント
- それが休まれる前に肉を切ると肉が乾かされます。
